Целиаките могат спокойно да консумират киноа - Expreso Latino - Новини от Италия на испански

Мексиканска салата от киноа

могат

Според публикация в "The American Journal of Gastroenterology" добавянето на киноа към безглутеновата диета на хора с цьолиакия не влошава симптомите на тази патология.

3.02.2014 г. - Киноа е много популярна зърнена култура в района на Андите, инките й дадоха името „Chisaya Mama“, което на кечуа означава „майката на всички семена“.

След испанското завоевание консумацията на киноа намалява, но отново е широко използвана зърнена култура. Той е в същото семейство като спанака и цвеклото.

Киноата е зърнена култура, богата на протеини, между 16 и 23% от теглото си, повече от това, което съдържат другите зърнени култури. Освен че е богат на количество протеини, той е богат и на протеиново качество, тъй като има всички 9 незаменими аминокиселини (молекули, които образуват протеини: хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин и триптофан) за разлика от останалите зърнени култури също са лесно смилаем. Киноата има мазнини, в състава й се открояват омега 3 и омега 6.