Целиаките могат да ядат картофи Те имат глутен Тук го обясняваме

Публикувано: 21.03.2013 г. - Актуализирано: 10.07.2020 г.

Картофите имат ли глутен? Може ли целиакиите да ядат картофи? Може ли целиакиите да ядат пържени картофи? Тук обясняваме всичко за картофите в диетата с целиакия. Когато се диагностицира целиакия, тя започва дълъг път на пътуване. Започва търсене на храни като картофи, които могат да заместят тези, които съдържат глутен.

Може ли целиакиите да ядат картофи?

Отговорът е да. Картофите не съдържат глутен. Картофите или картофите без съмнение са отлична възможност за целиакия. В допълнение към него се извлича картофеното брашно, което се използва за приготвяне на много питателни и изискани ястия!

В тази статия ще се задълбочим във вселената на картофите или ако ви харесва повече, картофи!

Има ли варен картоф глутен?

Отглежда се у дома или се купува от пазара, Пресният картоф се пече, вари или пържи и се използва в изумително разнообразие от рецепти: в пюре, палачинки, кнедли, крокети, супи, салати или скара, наред с много други методи за приготвяне.

Но световната консумация на картофи преминава от пресни продукти към индустриални хранителни продукти с добавена стойност. Един от основните елементи на тази категория получава непривлекателното име на замразени картофи, но включва повечето картофи, сервирани в ресторанти и вериги за бързо хранене по целия свят.

Друг индустриален продукт са хрупкави картофени люспи, безспорният цар на закуските в много развити страни. Приготвени с тънки картофени чипсове, пържени във фурна или запечени във фурната, те се предлагат в различни вкусове: от просто солени до месни или пикантни „гурме“ сортове. Някои сортове люспи се правят от дехидратирано картофено тесто.

The дехидратирани картофени люспи и гранулирани картофи Те се получават чрез сушене на варени и смлени картофи, докато се постигне ниво на влажност от 5% до 8%. Тези люспи се използват за приготвяне на картофено пюре, което се продава в кутии, като съставка за приготвяне на закуски и дори като хранителна помощ: Съединените щати раздават картофени люспи като международна помощ на повече от 600 000 души.

Може ли целиакиите да ядат пържени картофи?

Както коментирахме, картофите не съдържат глутен и следователно картофите също го нямат ако просто са били обелени, нарязани и пържени в олио. Проблемът може да бъде, ако те се смесват с пшенично брашно или когато ги режат, използват кухненски прибори, които не са били правилно почистени и които биха могли да генерират кръстосано замърсяване.

Картофено брашно: идеално за целиакия

Дехидратиран продукт, картофено брашно, той се получава от целия варен картоф и поддържа характерен вкус. Хранителната промишленост използва картофено брашно, което не съдържа глутен, но съдържа обилно нишесте, за да свързва продукти, съставени от различни видове меса, и да придава дебелина на сосовете и супите.

Съвременната индустрия е способна да извлече до 96% от нишестето, съдържащо се в суровите картофи. Картофено нишесте, фин и безвкусен прах, с „отлична текстура“, той придава по-голям вискозитет от пшеничното или царевичното нишесте и дава възможност за производство на по-вкусни продукти. Използва се за направа сгъстяват сосове и яхнии и като свързващо вещество в брашното за кекс, тестото, бисквитките и сладоледа.

Картофи свойства

The картофите могат да бъдат важен основен продукт, но балансираната диета трябва също да съдържа зеленчуци и пълнозърнести храни
Картофите са добър източник на калории и също така съдържат някои микроелементи, както и високо съдържание на протеини в сравнение с други корени и грудки.
Картофите са с ниско съдържание на мазнини, въпреки че приготвянето и сервирането им с високомаслени съставки увеличава калоричната стойност на ястието.
Готвенето на картофи в кората им предпазва от загуба на хранителни вещества.
Картофите са важен елемент в диетата на много хора, но е необходимо да се балансира присъствието им с други зеленчуци и с пълнозърнести храни.
Картофите са универсални храни и имат страхотно съдържание на въглехидрати, Той е популярен по целия свят и се приготвя и сервира по най-различни начини. Вашето съдържание на протеин е много висок в сравнение с други корени и грудки.
Също така картофите са с ниско съдържание на мазнини. Картофите имат много микроелементи, особено витамин С: среден картоф, 150 грама, консумиран с кожата, осигурява почти половината от дневните нужди на възрастните (100 mg).
Картофите съдържат умерено количество желязо, но високо съдържание на витамин С насърчава усвояването на този минерал. В допълнение, тази грудка има витамини В1, В3 и В6 и други минерали като калий, фосфор и магнезий, както и фолиева киселина, пантотенова киселина и рибофлавин.
Той също така съдържа диетични антиоксиданти, което може да помогне за предотвратяване на заболявания, свързани със стареенето, и има фибри, чиято консумация е полезна за здравето.