Царевично масло, здравословно ли е - по-добро със здравето

Хранителните масла са основен компонент в нашата диета; разнообразието и консумацията им зависят от наличността на всяка държава и регион. Толкова много, че има много разнообразни масла като царевично, слънчогледово, маслиново, рапично, кокосово или соево масло, наред с много други.

Прилагането на тези масла води до голямото търсене и потребление в различните страни, или за подправяне на храна, както за промишлени, така и за битови процеси на пържене, или за многобройните приложения в печенето.

Как се произвежда царевичното масло?

Царевичното масло идва от смилането на това зърно, който е от американски произход и е една от основните култури в световен мащаб. Това е първата зърнена култура, претърпяла бързи и важни технологични трансформации в начина си на отглеждане, тъй като е била пригодена за отглеждане в най-различни среди.

Процесът на получаване на това масло идва от мокро смилане, при което различните компоненти на зърното се разделят във водна среда:

Въглехидрати.
Протеин.
Липиди.

За това, преди да влезете в мелницата, царевичното зърно се подлага на процес на мацерация с гореща сярна вода за омекотяване на зърното. След това меките парчета отиват до мелниците и сепараторите, в които зародишът се отделя и маслото се извлича от него.

Важно е да се спомене това царевичното зърно има между 3 и 5% масло, от които 25-30% се съдържа в зародиша.

Химичен състав, който представя

Обикновено царевично масло се състои от 98% ненаситени мастни киселини и ниски нива на наситени мастни киселини. В допълнение, той съдържа изобилие от витамин Е, който му придава антиоксидантни свойства.

Сред ненаситените мастни киселини се открояват следните:

Олеик.
Линолова.
Линоленова.

Между всички тях, олеиновият и линоловият принадлежат към семейството на омега 3 и те са тези, които се срещат в мнозинството, съответно 24% и 62%. Това са тези, които дават най-много ползи.

Царевично масло, здравословно ли е?

Благодарение на високите нива на витамин Е, той предлага големи ползи. Този витамин му придава стабилност, като предотвратява гранясването и предпазва останалите компоненти на маслото. Освен това той е източник на незаменими мастни киселини за организма и съдържа ниски нива на наситени мастни киселини и високи нива на естествени антиоксиданти.