Царевица на скара с лимонено текила масло - Los Angeles Times
Общо време: 1 час, плюс време за охлаждане на маслото | Обслужва 8 души
Забележка: Това масло може да се направи един ден предварително и да се съхранява плътно опаковано в хладилника.
- 1/2 чаша (1 пръчка) масло, омекотено до стайна температура
- 3/4 чаена лъжичка млян и посевен халапеньо
- 1 чаена лъжичка фино настъргана лимонова кора (около 4 мексикански лимона)
- 1 чаена лъжичка лимонов сок (около 1 мексикански лимон)
- 1 чаена лъжичка текила
- 1 супена лъжица нарязан кориандър
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 8 класове царевица от кочана
Направете масло от лимонова текила. Разбийте маслото, халапеньото и лимоновата кора в купа, докато стане кремообразно. Разбъркайте лимоновия сок и текилата. Сместа трябва да е много гладка, но не трябва да изглежда течна; по желание добавете още малко текила. Разбъркайте кориандъра и солта. Опитайте и коригирайте подправката. Сместа трябва да е много силна (ще бъде много по-гладка, когато се разнесе върху царевицата), но трябва да бъде балансирана между лимона, маслото и солта. Добавете още сол, лимон или текила, ако е необходимо.