Caldillo de Congrio Чили

Време за подготовка: 1: 40ч.
Порции: 4.
Трудност: Средства, средни.

caldillo

Състав:

За бульона:

  • 1 л. от вода
  • 1 малка стрък целина
  • 1 глава лук, нарязан на хапки
  • 2 дафинови листа
  • Използвайте рибената глава и скелета
  • 4 парчета червен змиор (150 грама приблизително)
  • 2 единици лимон (използвайте само сока)
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 1 единица лук, нарязан на перо
  • 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 2 стръка магданоз
  • 1 чаена лъжичка риган
  • 1 единица домат без семена и се нарязва на малки кубчета
  • ½ чаша бяло вино
  • 4 единици картофи, обелени и нарязани на филийки
  • Пипер
  • Сол
  • Накълцана прясна кориандър, която да добавите преди сервиране

Подготовка:

За да направите рибния запас, сложете водата в тенджера с останалите съставки, оставете да се нагрява най-малко за час, филтрирайте и запазете.

Мариновайте конгера с лимоновия сок, чесън, 1 супена лъжица зехтин, черен пипер и бяло вино, поставете в съд, покрит с найлоново фолио и оставете в хладилник.

В тиган поставете останалия зехтин, загрейте на умерен огън и запържете лука, добавете доматите и варете около 8 минути. След времето за пържене добавете картофите, магданоза, ригана, рибния бульон, подправете със сол, варете около 20 минути или докато картофите са почти готови, добавете парчетата от змиорка и завършете готвенето.

Преди сервиране добавете прясно нарязано кориандър.