Café y ria Halabí Директор на кариерно хранене и диететика Университет за развитие
Кафето съдържа микроелементи като магнезий, калий, ниацин, тригенолин и токофероли, всички с полезни ефекти. Но един от най-важните компоненти е кофеинът, който е основният му активен компонент. Ефектите от консумацията му са свързани главно с него, метилксантин, който действа като антагонист на адениновите рецептори в нервната система. Но също така осигурява вещества като кафестол, кахвеол, хлорогенова киселина, на които се приписват антиоксидантни свойства.
Има многобройни ефекти върху здравето, приписвани на кофеина, някои от които са полезни, а други вредни: в сърдечно-съдовото здраве, диабет тип 2, глюкозен толеранс и инсулинова чувствителност, при чернодробна цироза и хепатоцелуларен карцином, наред с други ефекти.
Кафето не е храна, която се препоръчва в съответствие с диетичните насоки, но консумацията му може да се има предвид при препоръчания прием на течности. Умерената му консумация, като тази на други вещества от естествен произход, изглежда осигурява много повече полезни ефекти, отколкото вредни. Трябва да разгледаме ефектите на други вещества, присъстващи в него, като хлорогенова киселина и други антиоксиданти, високото съдържание на магнезий, калий, ниацин, наред с други, които могат да синергизират ефектите, приписвани на кофеина.
Прекомерната консумация на кафе или кофеин е свързана с повишен риск от хипертония и следователно с повишен сърдечно-съдов риск, аспект, чието значение в момента може да бъде спорно в сравнение с полезните ефекти на кофеина, които бяха разгледани наскоро два . Тези резултати могат да доведат до разбиване или модифициране на установените „митове“ за кафето и кофеина. Защитният ефект на умерената консумация на кафе върху риска от инфаркт на миокарда или върху кръвното налягане или немодифицирането на плазмените нива на С-реактивен протеин.