Бульон от гърмяща змия, традиционно ястие - Tierra Fértil® Multimedia Agropecuaria
Има хора, които казват, че има вкус на пиле, други казват, че вкусът му е подобен на този на речната риба, но това, което всички са съгласни, е, че месото му е вкусно.
Как бихте искали чиния с вкусен и питателен бульон на пара, подправен с лук, чесън и сол и с парчетата му месо ... от гадюка ... и от гърмяща змия да се върже. Скоро той не хареса това просто ястие, което е много традиционно в градовете в общините Вила де Кос, в Сакатекас, и Ванегас и Каторсе, в Сан Луис Потоси в североизточната част на страната ни.
Рецепта, възникнала от бедността и недостига на храна, смесени с изобретателността на жителите на този полупустинен регион, които, верни на поговорката, че „всичко, което скача, бяга или лети ..., в гърнето“, запазва до датата на обичая на техните предци да консумират месо от змия.
Някои казват, че има вкус на пиле, други казват, че вкусът му е подобен на този на речната риба, но в това, което правят, всички се съгласяват, че е вкусен.
Добре известно е, че всички змии могат да се ядат, но месото на тази гърмяща змия винаги е било високо ценено и е любимо на онези, които обичат месото от змия заради вкуса и лечебните му качества, казва професор Ефрен, отговарящ за Tierra Fertil Guerra Pinales. на отдела за образование и култура на градския съвет на Вила де Кос, Сакатекас.
На територията на Сакатекан гърмящата змия може да се намери на общинските пазари на няколко общини и столицата на държавата; и в Сан Луис Потоси на магистрала Ванегас-Матехуала-Сан Луис Потоси, която се превърна в истински пазар на змии, въпреки че се продават и полски плъхове и живи видове от местната фауна и дивата природа, като златни орли. кондори, катерици, пейот, различни кактуси, кожи и дори масло от различни животни, като гърмяща змия или опосум.
Може да се купи с всичко и кожа или чисто месо, а цената е от сто до 250 песо. Зависи от размера.
РЕЦЕПТА
След като имате crótalo, ако е купен с кожа, трябва да го премахнете. За това главата и опашката се нарязват; прави се разрез по цялата дължина на долната част на животното, вътрешностите се отстраняват и почистват. След като това стане, начинът за приготвяне на този деликатес е следният: загрейте вода в тенджера; размерът на контейнера ще зависи от количеството, което приготвяте. Тъй като е на път да заври, добавете лука и чесъна; след това змийското месо на парчета, подправете със сол и гответе на умерен огън за 25 до 35 минути.
Това е строгата версия, но можете да добавите и картофи, тиква, морков, кориандър и ориз. «Особено е за хора, които са слаби, които нямат сърце за нищо. И бульон от тези вдигания, защото вдига ", уверява служителят на Сакатекан.
Приготвянето му в бульон е най-често срещаният и традиционен начин, но друг от тях е да го нарежете на парчета и в тенджера с горещо олио, да сложите месото, след това да добавите епазот, нарязан лук и поръсен пикин чили, да го покриете добре тенджерата и е много добра, казват тези, които вече са я опитали, казва Guerra Pinales.
Друго е да го мариновате. След отрязване на опашката, главата и почистването й се оставя да кисне за около два часа в подсолена вода, малко бульон на прах, черен пипер и чесън, след това се слага на скара и е готова за консумация след няколко минути.
Още един е в мексикански ориз, червен или бял. Оризът се запържва в олио, добавя се вода, доматено пюре, ако искате червено, подправете със сол, покрийте контейнера и когато оризът е на път да цъфти и остане малко вода, добавете парчетата месо от усойница, така че те се готвят на пара. Но има толкова много начини да го приготвите, колкото въображението позволява и те варират от пържени, печени на жарава, печени, газови или дървени, до като лека закуска със сол, чили и лимон, накратко.