Броколи, сложете го на масата си, готвене, консервиране, замразяване
The броколи, броколи или броколи Той се появява в Испания през 70-те години, тоест сравнително наскоро, така че днешните млади хора може би никога не са го приемали в дома на родителите си, тъй като нито са го познавали, нито са го консумирали.
Принадлежи към семейството на кръстоцветни като зеле във всичките му версии, червено зеле, бяло зеле, зелено зеле, карфиол, брюкселско зеле, руманеску ...
The броколи това е без съмнение един от най-питателните зеленчуци и поради своите великолепни свойства той трябва да присъства поне на нашата маса 1 път на седмица тъй като се счита за a „Суперхрана или суперхрана“ заради своите свойства не само хранителни, но и антиоксидантни.
Той има 90% вода, 0,35% мазнини, почти 3% протеини, 5,2% въглехидрати, 3% фибри, просто 29 килокалории, и е богат на антиоксиданти като витамини от комплекс B като B9 или фолиева киселина, витамини A, C, K, E и в минерали като калий, калций, магнезий, магнезий, фосфор ... и в по-малки количества в мед, желязо и цинк, всички които са от съществено значение за здравословното хранене.
Също така съдържа високо съдържание на сярни съединения, на флавоноиди и изотиоцианати, които предпазват тялото от увреждане на клетките, причинено от свободни радикали, отговорен за преждевременно стареене, дегенеративни сърдечно-съдови заболявания и тумори.
По този начин те помагат за поддържането доброто състояние на нашето тяло като цяло.
Тези сярни съединения са отговорни за характерна миризма който се отделя по време на готвене, както останалите от същото семейство, и вече видяхме защо се случва и как да го избегнем.
Тези съединения, главно сулфорафан, са отговорни за защитния ефект на броколите срещу различни видове рак, като белия дроб, гърдата, простатата, матката, стомаха, дебелото черво или черния дроб.
Сярните молекули също имат антибактериален, антивирусен и противогъбичен ефект.
Сулфорафан той също е много ефективен срещу Helicobacter pylori, бактериите, които причиняват повечето случаи на стомашна язва и някои видове рак на стомаха.
Според изследване, публикувано в Американски вестник по медицина на дихателните и критичните грижи, консумирането на броколи намалява ефектите от хронична обструктивна белодробна болест или ХОББ което пречи на преминаването на въздуха към белите дробове.
Група британски учени от Университет на Източна Англия В Норфолк, в източна Англия, той открива, че съединение в броколи (което се среща и в брюкселско зеле или зеле) блокира деструктивен ензим, считан за ключов в увреждането, което се случва в хрущяла.