Броколи на прах като хранителна добавка - Diario de Gastronomía Кухня, вино, гастрономия и

The броколи на прах Това се постига чрез принцип на дехидратация чрез сушене на зеленчуците с топлина или чрез лиофилизация: парчето бързо се замразява и ледът след това се отстранява чрез леко нагряване под вакуум, което го превръща в пара. Това запазва съдържанието на хранителни вещества концентрирано.

прах

Според проучване на Фитохимичната лаборатория към Департамента по хранителни науки и технологии на CEBAS-CSIC, която активно си сътрудничи с Асоциацията + Броколи, само със 100 грама прахообразни броколи получавате същото количество полезни за здравето ползи, както с 1 килограм (4 порции) пресен продукт.

Изследователите в центъра са извлекли 90-95% вода при тестовете си и в концентрата, който остава, 90% от биоактивните вещества, които продуктът е имал преди да премине през този процес, са консервирани, което се равнява на около 23 грама прах на 250 грама пресни или приготвени на пара броколи.