Броколи или храна

Изглежда, че тайната на дългия и приятен живот се крие в пет региона на планетата: Окинава, в Япония; Лома Линда, в Калифорния; Сардиния, в Италия; Икария, в Гърция; и Никоя, в Коста Рика. Журналистът на National Geographic Дан Бютнер пътува през последните години по тези райони на планетата, където населението живее най-дълго, измисляйки термина „сини зони“. Термин, широко използван в медиите по света от публикуването на книгата му „Сини зони: уроци за по-дълго живеене от хората, които са живели най-дълго“.

броколи други

Какви навици или обичаи имат тези отдалечени региони на планетата?

Заключенията му са три: живот без стрес, умерена и постоянна физическа активност и накрая диета, богата на зеленчуци. И какви зеленчуци присъстват много в диетата на толкова различни култури? Броколи и брюкселско зеле, в Калифорния; зелето, в Коста Рика; кресон, карфиол и червено зеле, в Италия и Гърция; и васаби, в Япония. Всички тези зеленчуци принадлежат към семейство Brassicaceae или Cruciferous и във всичко е установено високо съдържание на изотиоцианати.

Нашият водещ продукт, броколи, съдържа големи количества сулфорафан (SFN), изотиоцианат с противоракови свойства 1. Всъщност SFN се счита от Националния институт за рака на САЩ като един от четиридесетте най-обещаващи противоракови агенти.

Наистина ли ни трябва?

Имитирането на начина на живот на обитателите на сините зони би трябвало да е достатъчно, но ... всичко това блести ли злато? Колко от „зеленото злато“, съдържащо се в броколите, преминава в тялото ни? Трябва да се има предвид, че по време на обичайните процедури за готвене на броколи и други кръстоцветни бионаличността на SFN значително намалява. В този смисъл нагряването до 90 ° C само за 20 минути причинява разграждане на повече от 90% от съдържанието му на SFN. Освен това тези растения се нуждаят от специфични условия за опазване и пускане на пазара, така че да запазят своите химиопрофилактични свойства. Основната причина, поради която в момента не се предлага препарат, е нестабилността на молекулата SFN. Поради тази причина днес можем да се възползваме само от свойствата на този фитохимикал чрез непрекъсната и много обилна консумация на броколи и други кръстоцветни.