Бъркани яйца с тофу
Тези бъркани тофу „яйца“ са вкусна веган алтернатива на традиционния „Перико“, както венецуелците обикновено наричат бъркани яйца.
Не съм веган, обаче, малко по малко съм преминал от яденето на месо почти всеки ден (ако не и на всички), към неговото ядене спорадично. Това не е планирана промяна, а малко по малко.
Въпреки че не съм обмислял идеята да отида веган, понякога си го представям и мисля, че едно от нещата, които бих пропуснал най-много, са яйцата. Затова започнах да изследвам някои алтернативи.
Вече се беше опитала да яде бъркано тофу, но никога досега не беше доволна. Накрая завърших с куп безвкусен тофу в чинията си.
Миналата година получих като подарък за рожден ден книгата „Ottolenghi Simple“ (повече рецепти от този готвач тук), там намерих рецепта за бъркани яйца, която можеше да ме подведе да повярвам, че ям истински яйца. Беше вкусно, но беше също толкова пикантно, много пикантно. Толкова малко по малко го адаптирах по свой вкус. И така се роди тази рецепта.
Също така в тази връзка можете да проверите други вегански алтернативи в този блог.