Борш (супа от цвекло)

Тази супа стотици години беше основната диета на селяните от дореволюционна Русия.
Има много вариации.

супа

Съставки

  • 200 гр. Варено цвекло
  • 1 глава лук
  • 2 моркова
  • 2 стръка целина
  • 1 домат
  • 50 гр. Зеле
  • Зехтин
  • Лимонов сок (или винен оцет)
  • 3/4 л зеленчуков бульон
  • Сушен копър
  • Прясно смлян черен пипер
  • Сол
  • Заквасена сметана от тофу (вижте рецептата)

Подготовка

Нарежете цвеклото на тънки филийки, а те на много тънки ивици. Обелете и нарежете лука на ситно. Обелете и жулиен морковите. Отстранете най-твърдите нишки от целината и я нарежете на тънки филийки. Също така нарежете зелето на тънки ивици.