Борш - Борщ; Лесна и здравословна рецепта!
Боршът е една от най-известните славянски храни. Това е супа от цвекло, приготвена с много други зеленчуци. Тази версия се прави с говеждо, картофи, зеле, много ароматни зеленчуци и се сервира с пресни билки и заквасена сметана. Споделям всичките си съвети за жив и яркочервен борш, който има невероятен вкус.
Мисля, че има толкова вариации на рецепти за борш, колкото са славянските готвачи, защото всеки обича да добавя своята специална нотка. Израснах да се храня редовно и винаги съм го обичал. Тази супа е толкова пълна с хранителни вещества; можете да усетите витамините, докато ядете всяка вкусна лъжичка.
Израснах в центъра на Ню Йорк, където родителите ми притежават красив имот. Всяка година те засаждат градина и отглеждат всякакви зеленчуци. По време на летните ваканции той се разхождаше из влажната трева и обираше цвекло, моркови, лук и чесън от богатата почва.
Днес разхождам пътеките на фермерския пазар, носейки кошницата си и мечтая за един ден, отново, вдишвайки чистия въздух и се наслаждавам на собствената си градина. Въпреки че не е същото, боршът все още е чудесна връзка да мислим за корените на нашата храна. Не само е страхотно през лятото, когато всички продукти са невероятно свежи, това е много успокояващо ястие, на което да се насладите през студените зимни месеци, независимо дали живеете в снежен Ню Йорк или слънчева Флорида.
Видео рецепта как да готвя борш
Какъв вид месо се използва за борш?
Можете да използвате говеждо късо ребро, телешки джолан или волска опашка, които са на костта, но аз също обичам да използвам телешки патрон или говеждо филе.
Нарежете ястието с месо или горната филе на малки парченца и поставете в малка тенджера с достатъчно вода, за да покрие месото около сантиметър. Обичам да използвам мигновената си тенджера (електрическа тенджера под налягане), за да готвя месото, докато готвя останалата част от борша. Ако използвате Instant Pot, гответе телешки ребра, джолан, волска опашка или плато в ръчен режим, под високо налягане в продължение на 45-65 минути, а говеждото филе се нуждае само от 20 минути за готвене.
Ако готвите месото на котлона, оставете водата да заври, намалете котлона до ниско ниво и оставете да къкри 1 - 1 ½ часа, докато вилицата омекне, докато приготвяте борша. Можете също така да добавите малко зърна черен пипер и дафинови листа, за да овкусите бульона. Отстранете горната част на месния бульон, докато се готви.
Пилешка супа
Обикновено правя пилешки бульон на едро и го съхранявам във фризера си. Можете да използвате пилешки бульон от магазина, ако не искате да използвате домашен бульон.
Рецепта за домашен пилешки бульон
Със сигурност можете да пропуснете пилешкия бульон и просто да използвате месния бульон, който ще получите от приготвянето на месото, просто направете още бульон. Можете също така да добавите малко телешки кости и да добавите 11 чаши вода в тенджерата. Прецедете бульона, когато месото се разпада и омекне. Върнете бульона в тенджерата и продължете с рецептата.
Предпочитам обаче да използвам пилешки бульон и да готвя малко телешко в малка тенджера отстрани, докато приготвям борш в голяма тенджера. Мисля, че вкусът на борш на базата на пилешки бульон е най-добрият, поне според мен.
В допълнение към бульона можете да добавите малко вода, за да направите борш консистенцията, която искате. Можете да добавите до 4 чаши вода или никаква допълнителна вода, ако искате боршът да е по-плътен в консистенция.
Вегетариански или вегански борш
Много е лесно да се направи борш без месо. Използвайте зеленчуков бульон вместо пилешки бульон и олио, за да задушите зеленчуци, а не масло и гарнирайте супата с веганска заквасена сметана или без никаква заквасена сметана.
Вместо месо можете да добавите сушен боб или гъби. Сушените манатарки са ми любими.
Вегетарианска рецепта за борш
Готвене на зеленчуци
Докато месото се готви, пригответе останалата част от борша в голяма тенджера или холандска фурна.
Загрейте маслото или олиото и добавете лука, моркова и целината. Подправете със сол и смлян черен пипер. Варете на средно-слаб огън в продължение на 6-8 минути.