Borek Layered Cheesecake

layered

Турската кухня е известна с безкрайните си разновидности на вкусни торти и многослойни торти, наречени „börek“ (buhr-ECK). „Börek“ се прави със слоеве юфка или фило. Той се предлага в много форми и размери и е пълен с всичко - от месо, сирене, спанак и дори подправено картофено пюре.

Повечето турци ядат „börek“ няколко пъти седмично. Ето защо ще намерите „börek“ във всеки дом, сладкарница и пекарна. Семействата често предават рецепти и умения за приготвяне на „börek“ от поколение на поколение, като всеки добавя свой собствен обрат.

Юфка чаршафи

В Турция много готвачи все още избират да си направят листове от юфка, особено тези, които живеят в селските райони. Заетите готвачи в града обаче често избират да купуват пресни чаршафи от юфка в местната си пекарна или квартален магазин на юфка, където „yufkacı“ (yoof-KAH'-juh) показва тънки, перфектни листове юфка, за да спечели живота.