Бонбонна гъба Историята на захарта - Cukor
Рецептите и процесите на приготвяне са малко различни във всяка държава, но основната идея за нагряване на захарта с щипка сода бикарбонат е една и съща. Тази вкусна сладкарница е просто празник на самата захар. Захарта е променила коренно света. Поради масовото си производство и консумация, не само диетата ни е станала по-сладка, но и „бялото злато“ е оказало голямо влияние върху самата история на американския континент. Ежедневната дума "захар" се отнася до захароза, която се рафинира от захарна тръстика или захарно цвекло. Отглеждането на захарна тръстика и световната търговия със захар значително обуславят световната икономика и културното наследство.
„Горчиво сладката история на захарта“ се преплита с колонизацията на глобалния юг и търговията с роби в Атлантическия океан. Консумацията на захар е толкова очевидна за нас, но това не е било така в Европа преди 17 век. През Средновековието захарта е нишов продукт и затова само най-богатите могат да ядат захар от време на време. През тези векове захарта се е смятала за уникална ориенталска подправка и лекарство. За разлика от Европа, консумацията на захар в Азия има много по-дълга история. Първата химически рафинирана захар се появява в Индия преди около 2500 години и след това се разпространява в Китай, Персия и след това в Средиземноморска Европа чрез арабски търговци. Въпреки че днес захарта и захарните продукти далеч не са лукс или символ на човешка експлоатация, те все още са противоречиви, но в съвсем различен смисъл.