Бонбони от кокосово мляко! Без лактоза, палео диета палео

Карамел от кокосово мляко без палео без лактоза

В Парагвай ядат килограми и килограми от Дулсе де Лече. Мисля, че всеки човек, който говори испански, знае за какво говоря - крем с карамелен цвят, направен от мляко и захар.

Откакто премахнахме кравето мляко от живота си преди 4 години, не бях ял Дулсе де Лече. Не знам защо до миналата година не се бях сетил да подготвя своя версия. Въпреки че не е нещо, което консумираме редовно, от време на време приготвям малка порция и тя продължава известно време. Тази рецепта прави около 1/2 чаша dulce de leche.

2 чаши пълномаслено кокосово мляко
1½ чаша суров мед или кленов сироп *
½ чаена лъжичка ванилова есенция
3 супени лъжици топено масло (избистрено масло, без лактоза) или нехидрогенирана растителна мазнина (без лактоза) **
1 щипка келтска сол (по желание)

Загрейте всички съставки на умерен огън.
Разбърквайте от време на време, докато сместа достигне кипене.
Оставете сместа да къкри леко за около 25 до 35 минути, без да бъркате много.
Оставете сместа да достигне карамелен цвят, тя ще бъде приблизително 118 до 120 градуса по Целзий на термометър за сладкиши. Консистенцията ще остане гладка. В тази стъпка е важно да се бърка по-постоянно, за да се предотврати изгарянето на меда.
След като имаме перфектния цвят, консистенция и температура, отстранете сместа от огъня и я поставете в стъклен съд.
Оставете да се охлади за около 10 минути и след това разбъркайте енергично, за да придадете кремообразно покритие на нашия вкусен dulce de leche.