Бобовите култури се прибират през есента
Пригответе лъжицата! Защото бобовите растения са за цялата година, но през есента им се радва както никога досега. В допълнение към безбройните му свойства е доказано, че те не ги омазняват, ако ги приготвим без мазнина.
До 60-те години на миналия век бобовите растения се ядат почти всеки ден в испанските домове: не по-малко от дванадесет до четиринадесет килограма на човек годишно. Това потребление постепенно се намалява, докато е недостатъчно: достигаме скорост по-малка от пет килограма на човек годишно. Причините? Настоящият ритъм на живот, в който се отделя малко време за готвене и хранене, липсата на кулинарни познания или фалшивите митове, като например, че те са много мазни продукти или много трудни за приготвяне. Нищо не е по-далеч от реалността.
Хранителните ползи от бобовите култури налагат да се насърчава тяхната консумация, докато достигнат между две и четири порции седмично, както се препоръчва от Испанското общество по хранене в общността.
Добри причини да ги вземете
- Те са оптимални за сърцето. В рамките на диета, при която не се злоупотребява с животински мазнини, честата консумация на бобови растения може да помогне за намаляване на излишния холестерол в кръвта, като по този начин спомага за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, като миокарден инфаркт.
Те са богати на протеини. Количеството протеин, съдържащо се в бобовите растения, надвишава това на месото. Лещата например съдържа около 25-30% протеин. Качеството на този протеин обаче е по-ниско от това на месните продукти, тъй като в него липсват незаменими аминокиселини като триптофан, цистеин и метионин. Ако обаче комбинираме бобовите растения със зърнени култури (ориз, кус-кус или тестени изделия), този дефицит се компенсира отчасти.
Те са съвместими с диабета. Въглехидратите в бобовите растения се усвояват бавно, така че осигуряват дългосрочна енергия, без рязко да повишават нивата на кръвната захар. В същото време фибрите му помагат да се поддържат нивата на глюкоза стабилни, така че нуждите от инсулин са по-ниски. Хората с диабет обаче трябва да имат предвид, че бобовите растения могат да повишат кръвната захар повече от други храни като зеленчуци и зеленчуци.
Те мобилизират червата. Поради богатството си на нишесте (неразтворими фибри), бобовите растения благоприятстват чревния транзит, като по този начин помагат за предотвратяване на рак на дебелото черво и ректума.
Те помагат за контрол на теглото. Въпреки че имат репутацията на наддаване на тегло, истината е, че ако се консумират в рамките на балансирана диета, бобовите растения могат да ни помогнат да отслабнем благодарение на засищащия си ефект, като по този начин избягваме да бъдем принудени да ядем „празни“ храни, които биха ни дали само моментна ситост. Въпреки това е препоръчително да ги консумираме в умерено количество, за да не надвишаваме нашия калориен прием.