Бобови растения срещу диабет
Лора | Лора Муньос - Киронсалуд Петък 09.11.2018г
Бобовите растения са добър източник на растителни протеини, витамини от група В, фибри, желязо и магнезий и благодарение на ниския си гликемичен индекс, защитен фактор за развитието на диабет.
Бобовите растения са добър източник на растителни протеини, витамини от група В, фибри, желязо и магнезий. През последните десетилетия обаче консумацията им постепенно намалява по различни причини (липса на време, фалшива вяра, че те „дебелеят“ и т.н.). И все пак, трябва да ги включваме в диетата си поне 2 пъти седмично.
Бобови растения срещу диабет
Характеристиките на тези сложни захари и съдържанието на фибри в бобовите растения са обект на дебат. Неотдавнашна публикация на изследователската група PREDICES за средиземноморската диета показва, че участниците, консумирали повече бобови растения (и особено леща), са развили по-малко захарен диабет тип 2. Те стигат до заключението, че редовната консумация на бобови растения в рамките на средиземноморската диета е защитен фактор за развитието на диабет.
Това се обяснява, защото бързото повишаване на кръвната захар след хранене предразполага към захарен диабет тип 2. бобовите растения имат нисък гликемичен индекс, това означава, че повишаването на глюкозата в кръвта след поглъщането е бавно и се поддържа, поради което те имат определен защитен ефект. Пълнозърнестите зърнени култури и недозрелите плодове, особено ядени с кожата, също имат нисък гликемичен индекс.