Бобови растения, основна част от средиземноморската диета
Бобовите растения са основна част от средиземноморската диета. Те са богати на витамини и минерали, осигуряват бавно усвояващи се въглехидрати, без мазнини, евтини, богати, разнообразни и позволяват приготвянето на голямо разнообразие от ястия. Не се колебайте да ги приемате всяка седмица! Бобовите растения помагат за предотвратяване на запек и рак на дебелото черво
Бобовите растения са от съществено значение при всяка диета
В тази група се намират леща, боб или фасул (наричани още боб, боб и др.), Нахут, сушен боб, сушен грах, чия и соя.
Те имат 20% протеин, колкото месото, въпреки че те са протеини с по-малка биологична стойност. Това обаче може лесно да бъде отстранено чрез смесване на бобови растения със зърнени култури по начин, който увеличава тяхната протеинова стойност. Изключение прави соята, която има висококачествени протеини и също ненаситени мастни киселини.
Съдържание на бобови растения
- По-голямата част от състава му (60-65%) е нишесте (бавно усвояващи се въглехидрати, така че те са засищаща храна),
- Те имат многофибри който предотвратява запек и предпазва от рак на дебелото черво.
- Те също така осигуряват витамини В1, В2 и В3, фолиева киселина, фосфор, калий, калций и желязо. Желязото от бобови растения, макар и в изобилие, се усвоява по-зле от това от месото.
- Те имат малко съдържание вгрес (2-5%) и това, което имат, е ненаситени мазнини (здравословни мазнини).
- На всеки 100 гр бобови растения (количеството, което обикновено тежи нормална порция) осигурява около 300 калории.
- Те имат голямо количество фибри. Влакното в корицата на бобовите растения е причиняващи метеоризъм но е от съществено значение за профилактика на запек и рак на дебелото черво.