Бобови растения - Огненият таласъм
19 ян Бобови растения
Зеленчуци
Известно от библейските времена, отглеждането на бобови култури скоро се разпространява в страните от средиземноморския басейн, тъй като те са лесни за прибиране, благоприятстват регенерацията на земята, като редуват отглеждането им с това на зърнени култури и са богати на енергия, евтини, лесни за съхранение и способни да се комбинират с всякакви храни. Нахутът, лещата и фасулът, в техните множество разновидности, се използват в голям брой традиционни рецепти на испанската кухня. Днес те се смесват с нови формули, по-леки, адаптирани към начина на живот и по-голяма грижа за диетологията, като се сервират като предястие или самостоятелно ястие, в салати или като гарнитура.
Бъбрек Бял боб
Бяло зърно, продълговати, прави и наполовина пълни и доста големи по размер. Той е един от най-търсените.
Отглежда се в провинциите Леон и Авила. Той е включен сред сортовете, за които е поискано наименованието за произход на La Bañeza de León и El Barco de Ávil.
Фаба от Астурия
Бяло, продълговати, прави, дълги и сплескани зърна, големи по размер. Известен е още като фаба от фермата, въпреки че няма нищо общо с фасула от Ла Гранджа.
Отглежда се в Астурия, особено в районите Луарка, Тинео, Кангас де Нарча и Вилавициоза. Той има наименование за произход под името Астурийска Фаба и е един от най-ценените на испанския пазар.
Бяло масло боб
Известен още като кръгло бяло. Произхожда от La Bañeza (Леон) и има наименование за произход.
Отглежда се и в El Barco de Ávila и въпреки че средно е с добро качество, резултатите варират в зависимост от района на отглеждане.
Черен боб
Малкото му зърно е кремаво бяло, с черна линия и характерен вкус.
Това е може би един от малкото зърна, които са съществували в Испания преди откриването на Америка. Отглежда се в Естремадура и в съседната португалска област.
Боб La Granja
Бяло зърно, въпреки че може да бъде и черно или петнисто, и много голямо и сплескано. Това е интересен сорт поради своята мекота след готвене.
Името си получава от градът на произход, La Granja de San Ildefonso (Сеговия), и има ниско производство. Отглежда се и в Ел Барко де Авила.
Боб на Богородица
Известен още като del мантия на Богородица. Той е малък, пълно и кръгло зърно, бял с кафяво петно (мантията).
Отглежда се в района на Кангас де Онис (Астурия).
Фасул Планчета
Малък, къс и плосък боб, който веднъж накиснат, почти се удвоява по размер, приближавайки се до този на «Бъбречно бяло».
Отглежда се в провинция Леон.
Вердина боб
Има малко, удължено и плоско зърно, със светло зелен тон. Култивира се на брега на Астурия, особено в района Llanes, който граничи с Кантабрия. Това е крайбрежна култура и поради това се консумира главно с черупчести мекотели.
Той е високо ценен за почти незабележимата финост на кожата и гладкостта на нейната текстура. Пазарната му цена надвишава цената на фасула
Капарон боб
Зърното му е бяло, боядисано в тъмно лилаво на повече или по-голяма площ, сферично, пълно и със среден размер. Известен е още като червена капарона от Логроньо.
Произвежда се в Астурия, Ла Риоха и Бургос. Той е основна съставка на «Olla Podrida», типично ястие от Бургос и Ла Риоха.
Pochas
Те са семена, подсирени с крайния си размер, но във фазата преди изсушаване и втвърдяване.
Те се консумират предимно в Страната на баските и Навара. Сезонът им е много кратък, само няколко седмици в края на лятото. Извън сезона трябва да прибягвате до замразени и естествено опаковани.
Леща Вердина
Малки по размер и зелени или жълтеникаво-зелени с черни петна.
Отглежда се в Леон и Толедо, като подчертава със своето качество този от района на Толедо на «La Sagra».
Консумацията му не е много важна, затова голяма част от него е предназначена за износ.
Кастилска руса леща
Закръглена форма и по-голяма от вердина и пардина. Най-продаван е в Испания и се отглежда за предпочитане в Кастилия-Ла Манча, въпреки че отглеждането му в Саламанка и Гранада също е важно.
The блондинка от Ла Армуня той е получен от него, въпреки че най-големият му размер може да достигне 9 мм. в диаметър и цветът му е по-зеленикав. Произвежда се главно в района на «La Armuña», северно от провинция Саламанка
Леща Пардина
Обикновено наричан френски. Той е най-малкият (4-5 мм.) И кафяв или червеникаво-кафяв цвят.