Бобови растения Лъжливото убеждение, че се угояват, рязко намалява консумацията им
Порция осигурява само 200 калории, съдържа по-малко мазнини от супена лъжица зехтин и в някои случаи количеството протеин надвишава месото. Липсата на време обаче за приготвянето им, връзката им с хиперкалоричните ястия и създаването на нежелани чревни ефекти са намалили приема им до по-малко от половината от препоръчаното
Порция осигурява само 200 калории, съдържа по-малко мазнини от супена лъжица зехтин и в някои случаи количеството протеин надвишава месото.
Бобовите растения играят роля в някои от най-популярните ястия в средиземноморската кухня. През 60-те години те се консумират ежедневно, но днес саксиите са забравени от настоящите диети. В този смисъл и според данни от Националното проучване на храненето и храните (ENNA-1), от 60-те години до наши дни потреблението на бобови растения в Испания е спаднало с 50 процента. „Докато преди тази храна се консумира почти ежедневно, проучването заключава, че в момента тя се яде само веднъж седмично, тенденция, която смятаме за тревожна“, обяснява д-р Хосе Луис Палма, вицепрезидент на Испанската фондация за сърце (FEC).
В този контекст Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) обяви 2016 г. за Международна година на импулсите, инициатива, към която се присъедини FEC и която има двойна цел: от една страна, да информира населението за хранителните предимства на тази храна за подобряване на здравето на населението, а от другата, насърчаване на отглеждането и консумацията му. Както казва Палма, «свойствата на бобовите растения са силно полезно не само за здравето на сърдечно-съдовата система, но и за предотвратяване на други патологии като рак или диабет. Освен това консумацията му през всеки месец от годината, както и лесното му съхранение и отглеждане, допринасят благоприятно за консумацията му ».
Без основа
Като най-забележителните характеристики на хранителната стойност на бобовите растения, Наваро поддържа това, «високият принос на въглехидратите, който варира между 26% в соята и 60% в боба. Освен това високото му съдържание на фибри улеснява чревната подвижност и предотвратява запек, въпреки че благоприятства и метеоризма. Количеството протеин, осигурено от бобови растения, в някои случаи надвишава дори това на месото, въпреки че качеството му е по-ниско (с изключение на соята), но има решение за подобряването му: комбинирайте бобовите растения със зърнени култури като ориз, кускус или тестени изделия, които кара ястието да осигурява протеини, пълни като месо, риба или яйца. Някои примери са: леща или нахут с ориз, супа от нахут или паста с грах. Съдържанието на липиди или мазнини е ниско. Те имат малко наситени мазнини и са с високо съдържание на мастни киселини, считани за здравословни ».