Бобови растения Червена леща индийски сорт, изобилстващ от цвят и хранителни вещества

ЕКЗОТИЧНИ И ЗДРАВИ АРОМАТИ

Произхождащи от Индия, те се открояват с малкия си размер и специфичния тон, който показват. Те имат нежна текстура, придават фин вкус и безброй хранителни ползи

Лещата присъства в нашата диета от 9000 години, откакто са открити най-старите останки датират от 6000 г. пр. н. е., в Югозападна Азия, което прави тези бобови растения една от най-старите форми на нашата гастрономия. Той също е присъщ член на Средиземноморска диета, където той звезда в безкрайни ястия, поради многото хранителни ползи, които те осигуряват, като се грижи за нашето здраве, особено сърдечно-съдовата.

леща

Въпреки ценния хранителен профил, който имат, у нас те не са представени на масата толкова, колкото трябва. Това предупреждава Испанската фондация за сърце (FEN), която поддържа, че "потреблението е спаднало с 50% през последните години, присъстващ само веднъж седмично на испански маси ".

Вероятно най-известните и повтарящи се в нашата гастрономия са пардинята, родом от Кастилия и Леон; и блондинките, както сорта Кастилия, така и сорта Армуня. Въпреки това, в семейството Fabaceae откриваме много повече видове с непубликувани органолептични характеристики, които избягват да скучаят към бобовите растения и обещават да си възвърнат лидерството на масата. Например червената леща, разновидност от Индия, където те са големи консуматори на това бобово растение, тъй като се отглеждат повече от 50 сорта. Той се откроява с малкия си размер и особено оттенък между червено и коралово, което придава цвят на кулинарните разработки и нотка на най-екзотичното. Осигурява a гладък и деликатен вкус, е много храносмилателно и идеално за най-малките в къщата, възрастните хора или за тези, които не просто са видели добрата страна на това бобово растение.

Много полезно хранително наследство

Хранителният профил на червената леща е, както и останалите нейни роднини, изключително обилен. Има високо съдържание на протеин, че предполагат наоколо 2. 3% от състава му. Но те са непълни, доколкото им липсва есенциалната киселина метионин, затова е необходимо да ги комбинираме със зърнени храни, зеленчуци или риба, ако искаме да постигнем пълноценен протеин. Въпреки това, тези хранителни вещества са, в допълнение към храносмилателна и здрава, ключов за изграждането и възстановяването на мускулите, органите и тъканите, както и редица метаболитни функции.