BM Видове хляб

Хлябът е една от основните храни в балансираното хранене. Въпреки популярното вярване, че хлябът ви дебелее, реалността е, че в умерени количества хлябът осигурява различни хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае. Той е важен източник на въглехидрати, но също така и на протеини от растителен произход и почти не съдържа мазнини (1 g на 100 g хляб). Освен това осигурява голямо количество фибри (особено пълнозърнести) и е богато на витамини от група В и други минерали като фосфор, магнезий, калий, желязо, селен, цинк или калций. Поради тази причина диетолозите препоръчват ежедневна консумация на 250 г хляб, разпределен между всички ястия.

брашно което

Но какъв хляб трябва да ядем? Днес пекарните ни предлагат широка гама хлябове, приготвени с различни зърнени култури и различни процеси. Ето някои от опциите.

Пшеничен хляб

Пшеничното брашно е най-широко използваното за приготвяне на хляб. Всъщност някои хлябове, приготвени с други брашна, също съдържат известен процент пшеница. Можем да го вземем бял или интегрален. Основната разлика в процеса на приготвяне на бял и пълнозърнест хляб е, че за последното се използва нерафинирано брашно, което прави този вид хляб с по-голяма хранителна стойност, като е по-богат на фибри, витамини и минерали. Освен това наличието на повече фибри насърчава по-голямото чувство на ситост. Количеството на калориите, предоставени и в двата случая, обикновено е много сходно. 100 г бял хляб съдържа около 260 kcal в сравнение с 230 kcal за пълнозърнест хляб.