BLUE FISH VS WHITE FISH Ресторанти с морски дарове Север Юг Мадрид
СИНА РИБА СРЕД БЯЛА РИБА.
„Какво знае рибата за водата, в която плува през целия си живот?“
(Алберт Айнщайн)
Рибата е основен елемент във всяка диета, затова е много важно да се знае разлики между синя и бяла риба. Как да разберем? Рибите се класифицират в две групи, сини и бели. Всеки от тях ни носи различни ползи и трябва да ги включим в диетата си.
Преди да разберем по какво се различават, трябва физически да ги разграничим. Трик, освен че ги отличава по цвета на кожата, е да погледнете опашката им. Рибите, класифицирани като сини, обикновено имат опашка с форма на стрела, докато белите риби имат по-прав, плосък или заоблен ръб на опашката си.
Мазната риба съхранява мазнини в мускулите, под кожата. Бялата риба има мастни натрупвания в черния дроб.
По отношение на хранителните свойства на двете риби, основната разлика между тях е тяхното съдържание на мазнини.
Мазнини, основни разлики
Основната разлика между синя и бяла риба е съдържание на мазнини от всеки от тях, тъй като бялата риба не достига 5% мазнини в състава си, докато синята риба има около 6 или повече грама липиди на 100 грама.
Разбира се, както при бялата риба, така и при синята риба, преобладаващите мазнини са с добро качество, т.е., ненаситени мастни киселини, над всички, Омега 3 Y. омега 6, които се считат за основни мазнини, защото тялото ни не ги произвежда и можем да ги набавим само чрез това, което ядем.
И така, мазната риба може да ни предложи по-голямо количество добри мазнини или омега 3, чийто прием е свързан с по-добър липиден профил и по-нисък сърдечно-съдов риск, в допълнение към други ползи.
Както можем обаче да си представим, мазната риба с повече мазнини също има повече калории, толкова много, че докато сьомгата или рибата тон имат около 200 Kcal на 100 грама за мазна риба, морски език или мерлуза, те не достигат 100 Kcal в същото количество храна.
Протеини, витамини и минерали.