Блинис Демидоф - Мястото на Беатрис

Състав:

15 грама прясна мая
1 чаша горещо мляко
1 ½ чаши брашно, пресято
2 жълтъка, леко разбити
¼ чаша тежка сметана
Шипка сол
2 белтъка се разбиват на твърд сняг
1 супена лъжица несолено масло
1 чаша заквасена сметана
1 буркан от 100 грама Lumpo Roe

беатрис

Процедура:

В голяма купа разтворете маята в млякото и разбъркайте с чаша брашно, докато сместа стане гладка. Покрийте с чиста кърпа и съхранявайте на топло място, докато тестото втаса (около два часа).

Смесете жълтъците с дебелата сметана и останалото брашно. След това добавете солта и смесете с тестото с мая и твърдите белтъци. Покрийте отново сместа за 30 до 40 минути, докато стане лека и пухкава.

За да направите Blinis, използвайте голям тиган и добавете малко масло на умерен огън (аз използвах салфетка с малко неутрално масло). Използвайте чаена лъжичка, за да направите блини, един по един. Ако е тип дозатор за сладолед, по-добре, така че те да са (почти) еднакви по размер. Гответе до златисто кафяво от едната страна и след това обърнете. Дръжте ги на топло в предварително загрята чиния на фурната, докато свършат всички блинове, ако в момента ще ги сервирате.