Благоприятно въздействие на зехтина върху здравето
РЕЗЮМЕ
Зехтинът може да се счита за функционална храна, тъй като има серия от полезни ефекти върху тялото, извън приетите хранителни ползи. Проведените досега проучвания показват, че фенолните съединения в маслиновото масло имат положителен ефект върху различни физиологични биомаркери, както и имат висока бионаличност.
КЛЮЧОВИ ДУМИ: Зехтин, полифеноли, антиоксиданти.
БЕЗПЛАТНИ ЕФЕКТИ ОТ МАСЛИНОВОТО МАСЛО НА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕТО
РЕЗЮМЕ
Зехтинът може да се разглежда като функционална храна, тъй като носи редица полезни ефекти върху организма, освен приетите хранителни ползи. Проведените досега проучвания показват, че фенолните съединения в зехтина имат положително въздействие върху различни физиологични биомаркери, като същевременно показват висока бионаличност.
Експериментални проучвания (in vivo и in vitro), фенолни съединения в зехтина показват, че благоприятно променят липидния състав на клетъчната и тромбоцитната функция, микробната активност и образуването на кости и намаляват окислителното увреждане и възпаление. Това може да обясни ниския процент на свързани с диетата заболявания сред населението, живеещо в региона на Средиземно море. И накрая, въпреки че по-нататъшни проучвания, резултатите от изследването демонстрират благоприятните ефекти на фенолните съединения в зехтина във връзка със здравето на костите, което би било ефективно като допълнителна терапия за насърчаване на образуването на кости на мястото на хирургичните зъбни импланти.
ВЪВЕДЕНИЕ
ХАРАКТЕРИСТИКИ НА МАСЛИНОВОТО МАСЛО
ДОСТЪПНОСТ НА ФЕНОЛНИ СЪЕДИНЕНИЯ В МАСЛИНО
Бионаличността на съединение се отнася до степента, в която то се извлича от хранителна матрица и се абсорбира от тялото. Повечето проучвания относно бионаличността на фенолни съединения в маслиновото масло са фокусирани върху три основни фенола: хидрокситирозол, тирозол и олевропеин и като цяло фенолите на необработеното зехтин имат висока бионаличност 16 .
Проучванията показват по-голяма бионаличност на хидрокситирозол и тирозол, когато се прилагат като разтвор на зехтин в сравнение с воден разтвор. Предполага се, че се наблюдават различия в бионаличността поради високото съдържание на антиоксиданти в необработеното маслиново масло в сравнение с водата и това високо съдържание на антиоксиданти може да е защитило разграждането на фенолните съединения в стомашно-чревния тракт преди абсорбцията 17 .
БЕЗПЛАТНИ ЗДРАВНИ ЕФЕКТИ
ЗАКЛЮЧЕНИЯ
В заключение фенолните съединения в зехтина са силно бионалични при хората. Високата бионаличност на такива съединения подкрепя доказателствата, че тези фенолни компоненти оказват благоприятно въздействие върху здравето. Въпреки че тези благоприятни ефекти от поглъщането на необработен зехтин са добре известни, едва наскоро са изследвани биологичните свойства на фенолните съединения в зехтина. В експериментални проучвания (in vivo и in vitro) е доказано, че фенолните съединения в маслиновото масло благоприятно променят липидния състав, функцията на тромбоцитите и клетките, микробната активност и образуването на кости, както и намаляват окислителното увреждане и възпалението. Това би могло да обясни ниския процент на свързани с диетата заболявания сред населението, живеещо в региона на Средиземно море. И накрая, въпреки че са необходими повече проучвания, резултатите от изследванията демонстрират благоприятните ефекти на фенолните съединения в зехтина във връзка със здравето на костите, което би било ефективно като допълнителна терапия за насърчаване на ново костно образуване на мястото на хирургичните зъбни импланти.
Cicerale S, Lucas L, Keast R. Биологични дейности на фенолни съединения, присъстващи в девствения зехтин. Int J Mol Sci. (2010); 11: 458-479.
Corona G, Spencer JPE, Dessi MA. Феноли на екстра върджин зехтин: абсорбция, метаболизъм и биологични дейности в стомашно-чревния тракт. Токсично Ind здраве. (2009); 25: 285-293.