Благоприятни срещу неблагоприятни мазнини (наситени и транс)
Наденички, хамбургери, пържени картофи, бекон ... мислите, че е апетитен, нали? Е, ще ви оставя минута, за да изтриете лигавицата и да продължите да четете, защото тези продукти съдържат наситени и транс-мазнини, които влияят на вашето здраве. В тази публикация ще обясним разликата между благоприятни и неблагоприятни мазнини, така че вашата диета да бъде балансирана и вашето здраве да се подобри.
Какво е благоприятно и неблагоприятно мазнини?
Максималната препоръчителна консумация от СЗО за наситени мазнини е 10% от дневните калории. В Европа средната консумация е 15%, а в Испания 12%. Благоприятната консумация на мазнини (ненаситени и полиненаситени мастни киселини) също не е правилна, тя не достига 6%, когато СЗО препоръчва 6-11%.
Неблагоприятните за здравето мазнини са известни като наситени мазнини и „транс-мазнини“, намиращи се в мазни меса и колбаси, в кожата на птиците, в пълномасленото мляко и пълномаслените продукти (отлежали сирена, сметана, сладолед, маргарини, масло), растително масло от палма, кокос, индустриални сладкиши, рафинирани продукти, солени закуски, бисквитки, сладкиши, млечен шоколад. Как виждате всичко много богато, но безумно. Освен това тези храни обикновено съдържат много захар, което ги прави по-пристрастяващи.
Мазнините се използват като средство за ароматизиране, следователно, когато се добавят към храната, вкусовите им качества се увеличават, като са по-вкусни и по-задоволителни.
Благоприятни и неблагоприятни видове мазнини
Наситени мазнини
Те обикновено са от животински произход и са твърди при стайна температура, с изключение на тези на рибите, които са полиненаситени и течни при стайна температура, като естествена адаптация (в противен случай не може да плува).
Тези мазнини се натрупват в тялото, причинявайки проблеми с кръвообращението и сърдечно-съдовата система. Консумацията му трябва да бъде под 10% от калориите за деня.
Мононенаситени мазнини
Известни като омега-9, те са полезни за организма, считат се за здравословни за сърцето, намаляват LDL холестерола, повишават HDL и помагат за стабилизиране на апетита и постигане на здравословно тегло. Олеинова киселина се съдържа в зехтина, маслините, авокадото и ядките, особено орехите, бадемите и лешниците. Препоръчва се консумация между 10-15% от калориите за деня.
Полиненаситени мазнини
Трябва да им осигурите вашата диета, тъй като те са от съществено значение за организма и тялото ви не може да ги синтезира. Те понижават LDL холестерола, са кардиопротективни и също така понижават кръвното налягане. Те трябва да представляват 5-10% от калориите за деня. Сред тях има два вида:
Омега-3: намира се в мазна риба, водорасли, мазни рибени масла, лен и чиа, но практически не се абсорбира от растителни източници. Те са много полезни, защото са противовъзпалителни, регулират кръвната захар, помагат за контрол на кръвното налягане и холестерола. Най-известните са EPA и DHA.