Бяло месо срещу червено месо за холестерол Което е по-малко вредно

(CNN) - Дебатът за червеното месо или бялото месо е обвързан: яденето на бяло месо, като птици, би имало идентичен ефект върху нивото на холестерола ви, както яденето на червено месо, според скорошни изследвания.

холестерол

Вярата, че яденето на бяло месо е по-малко вредно за сърцето ви, все още може да е вярна, защото може да има други ефекти от яденето на червено месо, които допринасят за сърдечно-съдови заболявания, твърдят изследователи от Калифорнийския университет в Сан Франциско. Това трябва да се проучи по-подробно, добавиха те.

Немесните протеини, като зеленчуци, млечни и бобови култури, включително боб, показват най-добрата полза по отношение на холестерола, според новото проучване, публикувано този вторник в Американски вестник за клинично хранене.

"Лошият" холестерол може да доведе до сърдечни заболявания

Добре известно е, че наситените мазнини повишават концентрацията на LDL или „лошия“ холестерол в кръвта и ако това вредно вещество се натрупва в артериите, резултатът може да бъде инфаркт или инсулт. Наситените мазнини, повечето от които идват от животински източници, включват масло, телешка мазнина и кожа на птици.

Диетолозите предполагат, че високото съдържание на наситени мазнини в червеното месо като цяло допринася за риска от сърдечно-съдови заболявания, но никой не е тествал адекватно тази теория, според изследователите. И така те проверяват вярата, която датира от години.

Повече от 100 здрави мъже и жени на възраст между 21 и 65 години бяха разпределени на случаен принцип да консумират наситени мазнини, осигурени предимно от масло и пълномаслени храни, или групи с ниско наситени мазнини.

Всички участници, които се въздържаха от алкохол по време на проучването, преминаха през цикъл от три тестови диети: диета с червено месо, диета с бяло месо и след това диета без месо. Всяка диета продължи четири седмици и бе белязана от „период на прочистване“, когато участниците ядяха обичайните си храни. Основният източник на червено месо, предоставено от изследователите, е говеждото, докато пилешкото месо служи като основен протеин от бяло месо. Кръвни проби бяха получени от всички участници в началото и в края на всяка тестова диета.