Бял, червен, сух или розов вермут е популярен по целия свят El Diario Montañes
ПЕРФЕКТНОТО ПРЕДЕЛО
В Испания се консумират между 25 и 30 милиона литра от тази напитка годишно, в които се използват до 80 различни растителни продукти, винаги с присъстващ абсент, за постигане на специален вкус между сладко и горчиво
Когато се произнесе думата вермут, почти всички се сещат за тераса, чиния с половин дузина маслини и червеникав ликьор в чаша, в която резен лимон плува и почива и освежава, на заден план леден камък. Това е червеният вермут, този, който се приписва на италианците (Антонио Бенедето Карпано) и кой е най-консумираният в Испания. Но има и други видове вермути, като сухи и розе, вече нещо на мода. И преди всичко бяло, това е дело на френските винопроизводители (Джоузеф Нойли) и който, от друга страна, е този, който се консумира най-много в останалия свят. Въпрос на вкус.
И двата ликьора имат една и съща основа. Вино - обикновено бяло -, захар, алкохол и билки. Разликите са в използването на карамел, в случай на червен вермут, както и абсент. Цвят в чашата и леко горчива сладост в устата.
Цитрусите
В бяло е сухо и флорално и по-горчиво от цветния си брат, повлиян от цитрусови плодове, които изобилстват в състава му, в които ванилията също играе водеща роля. Виното, използвано като отправна точка - в миналото ставаше въпрос за лошо качество на вината, към които се добавяха различни билки, за да се скрият дефектите му - също влияе върху крайния резултат.
В момента грозде тип Pedro Ximénez се използва за червени, докато за бяло една от най-повтарящите се опции е глобите от мускат или Jerez и Montilla-Moriles. Това, разбира се, в Испания, където се консумират годишно между 25 и 30 милиона литра от тази напитка. Добре известно е, че голям брой растителни продукти (растения) се използват при приготвянето на вермут, като карамфил на Мадагаскар, теменужки, малини, критска дита, пелин, лимон, корен от ирис, дърво от обвивка или цейлонска канела
виж повече
Връщайки се към белия вермут, в неговия състав можете да намерите и джинджифил, кардамон, ванилия и цитрусови плодове като лимон или портокал или и двете. Освен консумацията му като аперитив, той е основен елемент в коктейл бар и е дал началото на такива известни комбинации като Dry Martini или White Negroni, въпреки че за тях сухото е по-препоръчително.
Районите, в които се произвеждат най-известните бели вермути, са Шамбери и Лион, във Франция. Червеният от своя страна принадлежи на италианския град Торино.
Някои любопитства
В рамките на дългата история на вермута, чийто откривател е гръкът Хипократ (Cos, около 460 г. пр. Н. Е. - Тесалия около 370 г. пр. Н. Е.) Съществуват и многобройни анекдоти и любопитни факти. Един от тях се върти около това как да го приготвите в Испания. По този начин, в класификация, изготвена от къща за онлайн продажби, първо откриваме „класическия“ вермут, който освен ликьорът съдържа лед и резенче лимон, понякога и с няколко капки от този цитрусов плод. На второ място е така нареченият „андалуски“, с портокал или мандарина, или и двете. Те са последвани от вермут Винтър, към което се добавя една трета бяло вино и много лед.