Био кухня, екологичното и устойчиво управление на кухнята Харесвам
Освен готвенето с органична храна, какво представлява органичното готвене?
Освен готвенето с органична храна, какво е „био кухня“? Ангажирана, устойчива кухня, която не замърсява храната или околната среда.
Какво е органична храна?
Те са тези, които са произведени или направени без химически торове или пестициди, без химически консерванти или синтетични добавки. Що се отнася до животните, на тях им е позволен достоен живот, не са претъпкани или преексплоатирани, те се разхождат свободно по полетата и се хранят без хормонални фуражи, трансгенни зърнени храни или антибиотици.
Екологичното земеделие се основава на торенето на земята с естествени органични торове и на неизползването на пестициди, с техники, които зачитат околната среда, хората и животните. Конвенционалното земеделие, от друга страна, използва химически торове, които променят хранителния състав на храната, и пестициди, които са силно замърсяващи и хормонални разрушители.
Испания е единствената държава в Европейския съюз, която отглежда масово ГМ култури. Списанието Soberanía Alimentaria, режисирано от Густаво Дюх, публикува специален брой (nº 13, април 2013 г.) в полза на земеделие и диета без трансгеника.
Каталунският съвет за екологично земеделско производство (CCPAE) извършва изчерпателен контрол чрез одити на системите за производство и преработка и взема проби от продуктите, които трябва да бъдат анализирани. По този начин се гарантира, че тези продукти не са били замърсени с пестициди или ГМО.
Био зеленчуците съдържат повече минерали, витамини и фитохимикали, което ги прави по-терапевтични и по-вкусни.
7 причини да готвите с органична храна
1. Те имат повече витамини и антиоксиданти.
2. Те имат по-балансирано съотношение на минерали и микроелементи. Калиевите торове дисбалансират минералното съдържание на растенията, особено магнезий.
3. Неговото терапевтично действие е по-добро и благодарение на по-високото съдържание на фитохимикали, те укрепват имунната система. Храната наистина може да бъде нашето лекарство.
4. Фитохимикалите също са отговорни за вкуса на храната ... следователно те са по-вкусни и това улеснява по-простата и естествено вкусна кухня.
5. Съотношението на омега 3-омега-6 мастни киселини в млечни продукти, яйца и меса от животни, които ядат трева, е по-добро (1: 3), отколкото при животните, настанени и хранени с хормонални фуражи, трансгенни соеви зърна и царевица (1: петнадесет ). Твърде много омега-6 насърчава клетъчното възпаление.
6. Те са по-евтини и с по-малко количество получаваме повече ползи.
7. Да се наслаждавате на голямото разнообразие от храни, които природата е създала за всички хора през вековете, и на правото на хранителен суверенитет, който осигурява богата планета, с достолепно селско стопанство и биоразнообразие от животински и растителни видове.
Лола Райгон непрекъснато извършва изследователски проекти за биологичното разнообразие в биологичното земеделие и в своите книги, свързани с биологичните храни, тя обяснява, че „биологичната храна не може да бъде скъпа, ако анализираме количеството хранителни вещества на единица продуктивна площ“. Нани Море, активист еко готвач, е автор на документалния филм „El plat o la vida“, подзаглавен с фраза, която става ясно: „Разликата между пълненето на корема и храненето на хората“. Предлага екологично и икономически устойчива училищна трапезария.