Bifidobacterium longum ES1, благоприятни за целиакия бактерии
Хубавото на интернет и социалните мрежи е, че това, което човек оставя написано, е много трудно да изчезне и по този начин можем да се възстановим днес, научни изследвания, които по това време остават незабелязани.
Ето как разбирам чрез социалните мрежи, че от 2012 г. е разрешена комерсиализацията на пробиотичния щам Bifidobacterium longum ES1, благоприятни за целиакия бактерии.
Цьолиакия
Глутенът е набор от протеини, присъстващи в някои зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж и спелта, чиято функция, наред с други неща, е да осигури обем и консистенция на тестото за хляб и се използва като добавка в много хранителни препарати, като студени разфасовки и студени разфасовки.
Това заболяване е хронично заболяване на тънките черва от генетичен произход, при което се произвежда имунен отговор срещу глиадини, вещества, присъстващи в диетичния глутен при индивиди. Това причинява възпаление на чревните власинки, отговорни за усвояването на хранителните вещества, което ги кара да не могат да изпълняват своята функция.
И до днес все още няма лечение. Единственото нещо, което може да направи някой, засегнат от това заболяване, е безглутенова диета и все пак ще открием някакъв друг страничен ефект.
Чревна флора
Един от страничните ефекти, които причинява това заболяване, е декомпенсацията на микроорганизмите, присъстващи в нашата чревна флора, отговорни за смилането и превръщането на много продукти, които поглъщаме, в вещества, които тялото ни може да използва. Във флората на целиакиите има по-висок дял на Грам отрицателни бактерии, които причиняват някои заболявания и нисък дял на полезни бактерии, като напр. Bifidobacterium.
Наличието на тези Грам негативи намалява производството на противовъзпалителни вещества в червата. Ето защо целиакиите са склонни към чревни разстройства.
Целиакия, който не елиминира напълно глутена от диетата си, може да развие желязодефицитна анемия, депресия, безплодие или остеопороза. При децата проблемът се влошава, тъй като обикновено се появяват нарушения в растежа.
Въпреки това диетите без глутен обикновено са бедни на калций, фибри, желязо, магнезий, селен, витамин В и цинк.
Изследване на пробиотика Bifidobacterium longum ES1
През 2007 г. групата на Йоланда санц в Институт по агрохимия и хранителни технологии към Висшия съвет за научни изследвания във Валенсия изолира щама Bifidobacterium longum ES1 от изпражненията на тримесечно, здраво и кърмено дете. Този щам имаше особеността да се противопоставя на преминаването през храносмилателния тракт, нещо много важно за пробиотика да изпълнява функцията си в червата. Друга функция, която откриха, беше, че този микроорганизъм е способен да обработва глутеновите глиадини по различен начин, генерирайки странични продукти, които не причиняват възпаление на тънките черва.