Безопасно транспортиране на нетрайни храни Блог Araven Hostelería
Студената верига, ключов елемент в безопасността на храните.
Студената верига е набор от стъпки, необходими след охлаждането или замразяването на храната, така че да достигне до потребителя безопасно. Той включва цял набор от елементи и дейности, необходими за гарантиране на качеството и безопасността на храната, от нейния произход до консумацията.
Много е важно да защитите храната, като я поддържате на подходяща температура по време на транспортиране, за да се избегне размножаването на микроорганизми, които могат да повлияят на качеството и безопасността на храната.
Загубата на оптимална температура на охлаждане или замръзване на всеки от етапите уврежда безопасността и качеството на храната.
Когато храната трябва да пристигне до местоназначението си при работна температура (65º), тя може да се транспортира гореща. В този случай ще бъде от ключово значение да се поддържа храната с минималните вариации през нейния полезен търговски живот. Транспортът, който ще се извършва с превозни средства или средства, подготвени да поддържат температурата на продукта с минимални вариации.
Транспортиране на бързоразвалящи се и готови храни.
Хранителните компании, които се намесват във всеки етап от хранителната верига, са отговорни за приемането на всички мерки, с които разполагат, така че хранителните продукти да отговарят на хигиенните разпоредби, и да проверят дали това се случва. Всички подходящи санитарни условия трябва да бъдат гарантирани по цялата производствена линия, от първично производство, преработка, дистрибуция, транспорт, съхранение и продажба до крайния потребител.