Безглутенови брашна Да обиколим деня

Нека обърнем

Целиаките и тези с непоносимост към глутен трябва да премахнат, наред с други храни, пшеницата от диетата си. Това са едни от най-подходящите брашна за тях

Глутенът е отговорен за еластичността на тестото за хляб и заедно с ферментацията му позволява да придобие обем и гъбеста консистенция. Глутенът не е храна. това е сместа от протеини, присъстващи в пшеничното брашно (включително всички видове Triticum като твърда пшеница, спелта и камут), както и други зърнени култури като ръж, ечемик, овес или техните хибридни сортове

Брашната, направени от зърна без глутен, като ориз, царевица или елда, също не съдържат глутен. Целиакия може също да консумира брашна, направени от бобови растения или ядки като нахут, соя или бадемови брашна.

Това са някои от брашна, предназначени за хора с целиакия или такива с непоносимост към глутен:

Царевицата е добър източник на желязо, цинк и фибри. Той също така съдържа витамин А. Исторически се е използвал за осигуряване на високо питателни ястия, обикновено под формата на полента.