Без мазнини шкембе в стил Мадрид Как да се храня и други неща

Без мазнини шкембе в стил Мадрид

Без мазнини шкембе в мадридски стил изглежда като утопия, невъзможна мечта, но аз ги правя.

Никой не може да отрече, че бихме яли чоризо, бекон и шунка спокойно, но те са много калории.

От друга страна, шкембето е нискокалорично и лесно смилаемо месо.

Чиния шкембе с домашен хляб, не можете да поискате повече, съпругът ми беше много щастлив по това време

Предписание

Съставки

• 900 гр шкембе
• 500 гр. Нос
• 2 глави лук
• 2 дафинови листа
• 1 телешки бульон
• 3 големи скилидки чесън
• 10 зърна черен пипер
• половин тиквички
• 20 гр. Пържен домат
• 1 голяма супена лъжица сладък червен пипер
• Малка супена лъжица лют червен пипер
• 1 чаена лъжичка куркума
• Малка супена лъжица смлян чесън
• 1 чаена лъжичка нарязан магданоз
• 2 чаени лъжички зехтин
• Сол

900 гр шкембе

Телешка муцуна е половината от шкембето

Малък лук за готвене на шкембето

За соса е необходим голям лук

Три добри скилидки чесън

Съставки за овкусяване на шкембето при първото готвене

Половин тиквички, което е приблизително 150 гр

Очевидно маслото е необходимо, за да задуши лука и солта, за да даде живот на яхнията

С 20 гр. Пържен домат, който не надвишава 20 калории, придаваме цвят и вкус на соса

Подправки за придаване на вкус на нашето шкембе

Люта червена чушка и куркума, цвят и вкус за яхнията

Как да го направя (за 8-10 порции)

Царевица

Мазолите се измиват и се готвят с черен пипер, целият лук и обелените скилидки чесън, дафинов лист и сол с обилно количество вода в продължение на 45 минути в тенджерата под налягане.

---