Без глутен Наслаждава елда Марина Б много питателна и подходяща за целиакия

. де Селиака (не само) за целиакиите. Храни без глутен.

марина

Понеделник, 16 май 2011 г.

Елда: много питателна и подходяща за целиакия

Елда или елда, силно препоръчителна при сърдечно-съдови заболявания (снимка: Федор Кондратенко)

The елда или елда, това е псевдозърно с голяма енергийна и хранителна стойност. Не съдържа глутен, за разлика от него пшеница, което го прави идеален за диетата на целиакия.

Най-важната характеристика на елдата е, че тя е богата на лизин, незаменима аминокиселина с дефицит в пшеница и други зърнени култури. Следователно, протеини от елда са по-пълноценни отколкото пшеница. Освен това е високодостъпен протеин, асимилира се в голям процент (около 70%).