БЕЗ ГЛУТЕН КАРИФЛОВЕР ТОРТИЛИ РЕЦЕПТИРАТЕ MISS BLASCO ®
Още карфиол, този път за приготвяне на тестото за някои вкусни тортили, уверявам ви, че са невероятни, по-храносмилателни и леки, без глутен, с по-малко въглехидрати и повече протеини.
Имайки предвид, че класическите царевични или пшенични тортили винаги са много апетитни, реших да опитам да ги приготвя с карфиол вместо царевично или пшенично брашно.
Тортилите са идеални за събиране на приятели или семейство, оставете тортилите на масата, пригответе различни пълнежи и оставете всеки да им се наслаждава, както иска, гарантиран триумф.
Те са много гъвкави, защото няма значение дали гостите ви са всеядни или вегетарианци, в зависимост от пълнежа, те се адаптират към всякакъв вид диета.
Приготвил съм различна версия, двете основни съставки са карфиол и нишесте от тапиока, които смесени с яйце и подправени с лук на прах и морска сол, образуват еластично и вкусно тесто.
Безглутеновите тортили от карфиол са с ниско съдържание на въглехидрати и по-леки.
Искате ли да научите как да ги приготвите? По-лесно е, отколкото изглежда, имате нужда само от карфиол, яйца и малко нишесте, за да придадете консистенция и да "разтегнете" тестото, използвах тапиока.
За да му придадете вкус, трябва да добавите сол и подправки, аз също обичам да слагам лук на прах, защото това му придава вкусна точка.
Може би най-трудното нещо в тази рецепта е да направите тестото достатъчно гъвкаво, за да се огъне малко и да не се счупи.
Както вече ви казах при други случаи, в традиционните теста, приготвени с царевично или пшенично брашно, компонентът, който придава тази еластичност, е глутенът.
Глутенът е протеин и придава еластичност и пухкавост на теста, приготвени с брашно от зърнените храни, които го съдържат.
Тестото без глутен е по-малко еластично и пухкаво от традиционното тесто.
Когато правим тесто с брашна без глутен, например от ядки, нахут, грудки и корени или използваме зеленчуци като моркови или карфиол, липсва глутен, следователно ни липсва еластичност.
С яйцето и нишестето е възможно да се подобри нещо, но понякога не е достатъчно, има някои продукти като псилиум или ксантанова гума, които помагат в тази задача.
Но ако искаме и без яйцето, за веган вариант нещата се усложняват, добър заместител на яйцата е лененото семе (смлян лен), смесено с вода, което води до вискозна смес и спомага за обединяването на тестото.
За да има тестото на тези тортили от карфиол подходящата консистенция Използвах яйца и нишесте от тапиока, можете да използвате и маранта или ленено семе.