Берлинчани или седани, идеални за пълнене, както искате
Тази рецепта за берлинчани (или седани) е много проста и много удобна за приготвяне. Той няма фурна, това е пържено сладко и през останалото време се посвещаваме на други неща.
От всички рецепти, които съм опитвал, когато започнах да ги правя, най-много ми харесва това за две неща: няма вкус на мая и те не са мазни.
Не знам дали ги познавате под името Берлинци, пържени или бомби. Те обикновено отиват пълни с крем.
Рецепта на Берлинер
Съставки за 12 единици
125 г пълномаслено мляко
15 г прясно пресована мая
35 г масло
300 г брашно за якост
1 щипка сол
За пържене
Екстра върджин зехтин
За да ги довърши
Подготовка
Традиционен
2. Добавете захарта, маслото и яйцето. Смесете.
3. Добавете брашното и солта и месете, докато получите гладка, еластична и леко лепкава топка.
4. Оставете го на плота или в купа, покривайки го във всеки случай с кърпа, за един час.
5. След това време дегазирайте тестото, като го месите леко с ръце. Оставете го да почине 5 минути. Разточете го с точилка, оставяйки дебелина около 2 см. Нарежете порции с резачка за тестени изделия с диаметър 6 см. Поставете ги върху тава, намазана с малко масло, малко на разстояние една от друга.
6. Покрийте ги с кърпа и ги оставете да си починат от 1 час до 1 час и половина.
7. Сложете обилно количество масло в тенджера и ги запържете на слаб огън две по две парчета. Изцедете ги за няколко секунди върху абсорбираща кухненска хартия и веднага ги прекарайте през захарта, която ще сложим в обилно количество в малка купа.
Thermomix
2. Включете дрождите и смесете, като програмирате 20 секунди на скорост 2.
3. Добавете захарта, маслото и яйцето и програмирайте 30 секунди на скорост 2.
4. Добавете брашното и солта. Смесете със затворено стъкло, като програмирате 2 минути със скорост.
5. Проверете дали тестото е само леко лепкаво, но дали може да се извади от стъклото без затруднения. Ако не, сложете щипка брашно и извадете тестото от стените на чашата.
6. Поръсете тестото с малко брашно и го оформете на кръгла кифла, като месете малко с ръце. Оставете го на плота или в купа и покрийте тестото с кърпа за един час.
7. След това време дегазирайте тестото, като го месите леко с ръце. Оставете го да почине 5 минути. Разточете го с точилка, оставяйки дебелина около 2 см. Нарежете порции с резачка за тестени изделия с диаметър 6 см. Поставете ги върху тава, намазана с малко масло, малко на разстояние една от друга.