Белият шоколад не е шоколад

Това е грозното пате в шоколадите. Братята му, тъмен и млечен шоколад, го гледат с превъзходство, че е различен. Все още идва лебедът с цвят на слонова кост в тези сладкиши екзотични плодове от какаовото дърво, но експертите, с които се консултира ZEN, обикновено не го смятат за шоколад. Защо? Защото в състава му какаов плодов ликьор не се използва, но основният му компонент е какаово масло. Те са трудни за сравнение, тъй като техните сензорното усещане е много по-сладко и с вкус, по-близък до млякото, още една причина за тези, които го смятат за страничен продукт.

Но ако не е шоколад, как бихме го нарекли тогава? „Codex Alimentarius“, международен стандарт на ФАО, който регулира този продукт, установява, че в Испания той трябва да съдържа поне 20% какаово масло и не по-малко от 14% твърди вещества мляко и захари, за да получите това име. Производственият му процес може да е подобен на други шоколадови бонбони, но по отношение на здравето той няма да има полезните свойства, свързани с чистото какао. Дори и така, богато е на калций, тъй като има голямо количество млечни продукти и има по-висок процент от Витамин А.

---