Бели зеленчуци, големите забравени; Гастрономически новини
Марта Хуалде
Картофите и другите бели зеленчуци са също толкова важни за здравословното хранене, колкото цветните зеленчуци, според авторите на научно допълнение, публикувано в „Advances in Nutrition“. Въпреки че зелените, червените и оранжевите зеленчуци често се популяризират като основни хранителни източници, белите зеленчуци с гъста хранителна стойност заслужават място в чинията.
„Препоръчително е разнообразието от ежедневно консумирани плодове и зеленчуци да включва тъмнозелени и оранжеви зеленчуци, но няма препоръка за белите зеленчуци, въпреки които са богати на фибри, калий и магнезий«, Казва редакторът на добавката, Кони Уивър, уважаван професор по хранителни науки в университета Пърдю, Индиана (САЩ).