Бедно на мазнини и богато на протеини, характеристиките, които правят сепидите мекотели на;

Преди да го изядете, не забравяйте да премахнете огромния трън, който има вътре

бедно

Неуловим мекотело

The сепия или сепия (Sepia officinalis в официалното си досие) е декапод главоноги мекотел. Превод: десет фута (да ги наречем пипала) стърчат от главата му. Среща се също като choco или chopito, въпреки че този термин обикновено се използва за най-малките екземпляри. Това е животно с спокоен живот: плитки морета от пясък, утайки или гори от posidonia, където може да се погребе и да се мотае, когато не търси нещо за ядене. Освен това е недалеч от брега, най-много на около 150 метра. Диетата му се основава на разнообразие от риби, мекотели и малки ракообразни, като раци и скариди. Когато се чувства тормозена, тя пуска розово-оранжево мастило. Хайде сепия.

Сепиите изобилстват в Атлантическия океан и Средиземно море. В своя риболов те се използват преди всичко капани, хрилни мрежи и тралови мрежи. Най-добрите месеци за свежата му дегустация са студените зимни месеци. Риболовът продължава през останалата част от годината, макар и в по-малки количества, и се допълва с внос от Индийския океан.

Пресни или замразени

Цвят бял и лъскав и с твърд, гладък и леко влажен външен вид. Това е идеалната сепия, която да търсите в рибарника. Разбира се, преди да го приготвите, трябва да премахнете вътрешната обвивка, тръна и торбата с мастило. След като се почисти, нормалното е да го нарежете на ивици или пръстени, които да поставите в тавата (набрашнено или на скара) или да го отворите наполовина, за да се изпекат или изпекат на скара.

Ако няма да го готвите веднага, почистете го, преди да го приберете в хладилника. Покрийте го с кърпа и го консумирайте в рамките на 48 часа. Също така е обичайно да го купувате вече замразен и чист. В този случай при размразяване се препоръчва да го оставите в хладилника върху контейнер с решетка, тъй като отделя много вода.