Бебешки броколи, Броколини, Бими ... Гастрономия Аспаброк; Вкл

След като споделим с вас салатата бими с ягоди, ще поговорим за този зеленчук за тези, които не го знаят, или за тези, които искат да знаят повече за него, след като го опитат. Както споменахме, името на Бими е търговската марка, с която този естествен хибрид от броколи и китайско зелено зеле (kai-lan) е представен на нашия пазар и може би си мислите, че популярното му име е броколини, ブロッコリーニ на японски (и е, че произходът му е от Япония), но Броколини Също така е регистрирана търговска марка на Mann Packing Company, Inc. По този начин популярното и родово наименование на този зеленчук е бебешки броколи или бебешки броколи.

Във Великобритания или Съединените щати обаче е известен и с други търговски наименования, като Tenderstem и Bellaverde. Въпросът е, че бебешки броколи Той е разработен от японската компания Sakata Seed Company от Йокохама, която го регистрира през 1993 г. като Aspabroc F1. Това е бебе или джудже, защото както можете да видите на снимките, то е малко и се състои само от стъбло с някои листа и съцветие.

Стъблото е гладко и хрупкаво, като зелени аспержи, но има малко ланцетни и тънки листа като броколи, цветните глави са като тези на броколи и произвеждат жълти цветя, трябва да се каже, че бебешките броколи нямат отпадъци. Нещо повече, има много предимства, ако броколите се считат за „супер зеленчуци“, този сорт не е далеч от него. Той е богат на витамин С, съдържа провитамин А, калций, фолиева киселина и желязо, а според проучване на UPCT (Политехническия университет в Картахена), биоактивните съединения (противоракови, антиоксидантни и противовъзпалителни) на бими или бебешките броколи се усвояват по-добре от тези на други кръстоцветни като конвенционалните броколи, карфиол или зеле, можете да прочетете повече подробности тук.