Балансирана диета при цьолиакия

Диплом по хранене Джулия Касинели
Специализирана поликлиника за целиакия. Клиника по гастроентерология. Клинична болница

Важно е да бъде ясно, че когато има целиакия, единственото нещо, което човек трябва да изключи от диетата си, са зърнените култури: пшеница, овес, ечемик и ръж (TACC) и техните производни, тъй като съдържащият се в тях глутен уврежда черво.
С изключение на тези 4 зърнени култури, техните производни и препарати, всички други храни са безвредни и необходими за цьолиакия.
Накратко, има повече храни, които можете да консумирате, отколкото тези, които трябва да изключите.
В същото време трябва да избягваме кръстосано замърсяване, да не смесваме храни, които са без глутен по произход, с глутен. Не забравяйте, че замърсената храна е толкова вредна за организма на целиакия, колкото и яденето на пшенично брашно. Например, пържола, която е била в контакт с галета, е толкова вредна, колкото и яденето на филия хляб. Безглутеновият сладолед във вафла се замърсява и вече не е подходящ.
Така че, ако се избегне кръстосаното замърсяване и ако приемът на храни с глутен и неговите производни бъде окончателно елиминиран, диетата, която целиакият трябва да спазва, ще бъде толкова здравословна, колкото и на останалата част от населението.

4- Група мляко и сирене
Те осигуряват качествени протеини за изграждането на
мускулна маса и осигуряват калций за обучение и поддържане
От костите. Помислете, че след продължителна диария,

---