Багели със семена, домашна рецепта Лимонови стърготини

Любовта ми към гевреците се връща много назад. Когато бях на втората година от степента си, исках да изследвам света и да започна да оформям своя опит и бъдещето си. Затова взех и отидох да живея в Лондон за 4 месеца като Aupair и останах с едно прекрасно семейство с трите им скъпоценни деца, така че какви спомени. Накратко, това, което щяхме да живеем там и в английски дом, вие се адаптирате и неизбежно в крайна сметка свиквате с техните обичаи, с техния ден за ден. Както знаете, в Англия храната не е много изобилна, обядът им обикновено е малък сандвич с малко зеленчуци и малко друго. Обичайното нещо в семейството ми беше да разстилам банички с Филаделфия и да добавям наденица и чери домати. Така малко по малко стана и моят ден за ден и, както можете да си представите, станах пристрастен към тези ролки.

Но когато се върнах в Барселона, разбрах, че тук не са го направили! Въпреки че в Съединените щати и Обединеното кралство те са задължителни, те не бяха пристигнали тук. Какъв боклук! Но за щастие, скоро след раждането на модата за брънч и там видях светлината. Както всяка вносна мода, така и храната се внася и малко по малко започнах да виждам повече хлябове в ресторанти и супермаркети.

Както и да е, това не е хляб, който можете да намерите във всички супермаркети, така че когато пътувам, винаги се опитвам да ми донесе пакет? И откакто отворих този блог, друго решение беше да ги приготвя сам! Моята снаха, поредната супер фена на бейгъл, откакто живее в Ню Йорк, е възхитена от тази рецепта и винаги, когато ги приготвя, си запазвам няколко за нея. Някой друг регистрира ли се? Не казват ли, че добрата храна събира хората и че най-хубавите моменти са тези, на които се наслаждавате, споделяйки? Е, нека се обединим, за да приготвим тази рецепта за домашен хляб и да напълним кухните си с миризма на пресен хляб! Уверявам ви, че малко миризма доставя невероятно удоволствие, особено след като сте я замесили сами ☺️

Преди време вече ви донесох a рецепта за домашни гевреци, но исках да опитам друга версия (много подобна) и те са също толкова вкусни. Ще ги направим със семена отгоре, но те също не могат да имат нищо (те са класиката) или само един вид семена, можете да добавите подправки в тестото, ядки, ... Това е доста проста рецепта, подобна на този на всеки друг хляб, с тази разлика, че те се варят преди печене, което позволява да се получи плътно и пухкаво тесто и хрупкава коричка.

А що се отнася до пълненето, въображението ви е границата! Любимото ми и най-класическото е да намазвам рулцата с крема сирене тип Филаделфия и пушена сьомга. С какво ще го придружите?

Общо време: 150 минути (приблизително, това ще зависи от времето на вдигане и почивка на тестото)
Порции: 8-10 франзели
Трудност: Половината

Съставки:

600 гр. Пшенично брашно за всички цели
2 ч. Л. Суха мая (не незабавна) или 4 с. Л. Прясна мая
340 мл топла вода
1 супена лъжица зехтин
50 гр мед
3 и 1/2 всяка бяла захар
2 ч. Л. Сол
2 супени лъжици сода за хляб (за варене на гевреците)
1 яйце за боядисване
Разнообразни семена на вкус (използвах тиква, сусам и мак)

Разработка:

Етап 1:
Ще започнем с приготвянето на маята, за това ще загреем водата, докато се затопли (не повече от 40 ° C), добавяме меда и изсипваме маята вътре. Ще разбъркаме добре и ще го оставим да почине за около 10 минути, за да можем да видим, че цялата повърхност е издула. Ако не стане, това ще означава, че маята е умряла (вероятно защото млякото е било много горещо) и ще трябва да повторите процеса. Това важи както за суха, така и за прясна мая. Ако сте използвали незабавна суха мая, можете да пропуснете тази стъпка и да добавите маята директно към брашното в следващата стъпка.