Бадемите са по-малко калорични от това, което е показано на етикетите на храните Гастрономия;
Според разследване, разработено от експерти от ARS (Американска служба за земеделски изследвания), бадемите са с по-ниско съдържание на калории, отколкото е показано на етикетите на храните. Приемът на калории се определя по това време, използвайки системата или фактор Atwater, метод, разработен в края на 19-ти и началото на 20-ти век от американския химик Уилбър Олин Атуотър. Системата позволява изчисляване на енергията, налична в храната, като алтернатива, използвана за директно измерване, с което се признава, че могат да се получат резултати, които се различават от тези, получени чрез директна оценка.
Истината е, че този тип грешки са по-чести, отколкото бихме могли да си помислим, следователно някои изследователи са предупредили това калориите върху етикетите на храните са подвеждащи, и то е, че, от една страна, енергийното съдържание на преработените храни се подценява, а от друга, приносът на калориите, съдържащи се в суровините, от които се състоят продуктите, е преувеличен. Тези грешки в изчисленията са отговорни за допустима грешка до 30% върху калоричното съдържание, което води до не предлагане на правилна информация на потребителите и неспособност да се конфигурира подходяща диета, ако е необходимо.
За съжаление и до днес някои фактори, които променят действителното съдържание на калории присъства в храната, като например дали е сурова или варена храна, влиянието на дъвченето, лекотата или трудността в процеса на храносмилане и др. Съществува набор от фактори, които пряко влияят върху действителния калориен прием. В случай на бадеми, изследователите обясняват, че когато са цели и непечени, те осигуряват 25% по-малко калории от това, което е отразено в таблицата с хранителните стойности, ако са препечени, калоричният принос е с 19% по-нисък и ако са нарязани, приносът е със 17% по-нисък.
Това се случва с много ядки, можем да си спомним, например, това друго изследване, разработено от ARS, в което се стигна до заключението, че шам-фъстъците са по-малко калорични, отколкото се смяташе преди, в този случай беше определено, че те бяха с 6% по-малко калорични от това, което се отразява в хранителните стойности на етикета на продукта. Трябва да се отбележи, че въпреки че в този случай говорим за ядки, има много продукти, които не информират правилно за калоричността, особено тези, които са приготвени.