Азиатската храна открива видовете юфка
Араби, китайци и италианци оспорват авторството на тази древна храна
В азиатската кухня има богата гама от юфка. Те са в основата на безброй ястия от векове, както заради техните хранителни свойства, така и заради разнообразието от цветове, размери и съставки, с които са направени, като ориз, зелен чай, боб нишесте, тиквички или киноа, въпреки че можем също намерете юфка с екзотични имена като soba, shirataki, udon, ramen, somen или tokoroten, наред с други. Днес говорим за пет от тях.
1.- Оризови юфка
Оризът е зърнена култура, считана за основна храна в гастрономията на много култури, особено азиатски и някои латиноамерикански култури. Това е втората най-произвеждана зърнена култура в света, само преди пшеницата и най-важната храна на човешкото същество.
Оризовите юфка в азиатската кухня обикновено са най-известната алтернатива. Те са източник на витамин В, фосфор и калий и помагат за балансиране на кръвното налягане.
За да ги готвя, просто ги варете около 14 минути. Те обикновено са придружени с натурален домат, сос от кисело мляко и някои сушени плодове, като нарязани орехи.
2.- Юфка от боб Mung
Бобът мунг е бобово растение, произхождащо от горещи региони, за първи път се култивира в Индия преди повече от 5000 години. Известна е също като зелена соя, въпреки че със соята има само общо високо съдържание на протеини.
Юфката се прави с нишесте от боб мунг и се нарича още целофанова юфка, поради външния вид, който придобиват след като се сготвят, те стават прозрачни.