Авокадо от Instagram - Световният ред - EOM
Тази функционалност е запазена за абонати. Абонирайте се само за € 5 на месец. Запазване на статията
Моля, влезте за отметка
Авокадото е символ на изтънченост и здравословна диета, поради което търсенето на този плод непрекъснато се увеличава на Запад. С покачването на цените обаче гласовете на джентрификация на храните се умножават. Ние изследваме този феномен и анализираме последиците от него за мексиканските фермери.
Нека направим експеримент. Да предположим, че като витрина на начина на живот, Instagram функционира като прокси метър за тенденциите в относително богатите и млади градски сектори на Западния свят. Грубо казано, колко пъти се използва хаштаг или маркер в Instagram е показателно за популярността на това, което представлява.
Искате ли да получавате подобно съдържание във вашия имейл?
След като изяснихме този въпрос, нека вземем хаштаговете на английски - откровеният език на нашето време - на най-произвежданите плодове в света през 2014 г. Трябва да изключим онези, които като ботанически казани плодове не се използват главно като плодове на масата - домат за сос или грозде за вино - както и тези, чието обозначаване на английски генерира шум, като например # ябълка или # манго от едноименните компании.
Установихме, че хаштагът #banana, който отговаря на 114 милиона метрични тона производство на този плод, е генерирал около девет милиона и половина хаштагове в Instagram. Динята, следваща в списъка със 111 милиона тона, е отговорна за # диня, повтаряща се 3,7 милиона пъти. 30 милиона метрични тона живовляк (# plantain) дават 120 000 етикета и същото количество мандарини (#tangerine), 300 000.
С други думи, за всеки човек, който смята акта на ядене на мъжки банан достатъчно подходящ, за да го маркира на снимка в Instagram, се произвеждат 256 метрични тона от продукта. Най-ценени са мандарина и диня: 100 и 30 метрични тона от тези плодове са необходими съответно, за да се появи етикет в Instagram. Най-популярната палма сред най-произвежданите плодове е бананът, тъй като за всеки # банан се произвеждат само 12,6 метрични тона плодове.
Случаят с авокадо несъмнено е най-любопитен: с пет милиона метрични тона годишно, производството му е много по-скромно. Обаче петте милиона пъти, в които се повтаря етикетът #avocado, го правят и най-атрактивния плод, в размер на хаштаг на метричен тон. С други думи, докато ядете мъжки банан, мандарина, диня или дори банан е доста неутрален и ежедневен акт - което следователно обикновено не си струва да повтаря в нашия Instagram - авокадо си заслужава момент от живота ни, преди да опитате го, за да рамкирате снимка, добавете филтър и остроумна фраза и я качете. За разлика от останалите третирани плодове, авокадото е символ на начина на живот, своеобразен индикатор за социалния статус на Запад.
Джентрификацията на храната
В развитите страни, с техните маркирани процеси на индивидуализация и диференциация, на практика всичко може да се превърне в символ. При тези обстоятелства се елизира не само квартала по избор или дрехите; също и храната. Но как започва гастрономическата тенденция?
Обикновено процесът следва модел, подобен на този, предложен от Еверет Роджърс в неговата теория за разпространението на иновации. Стартовият пистолет обикновено се дава от научната общност с откриването или разкриването на малко известна полза за здравето, която съхранява съставка за тези, които го включват в диетата си. В случая приемът на авокадо се откроява особено във вегетарианските и веганските диети поради важния принос на омега 3, който е здравословен за сърцето и регулира холестерола, който ние включваме преди всичко благодарение на синята риба, от която тези диети се отказват . Освен това е чудесен антиоксидант, съдържа повече калий от бананите и е богат на фолиева киселина, друг сърдечно-съдов регулатор. И накрая, може да се използва за грижа за косата, кожата и ноктите под формата на маски и лосиони, които могат да се правят у дома.
По този начин консумацията на авокадо - както голяма част от Южна Америка нарича авокадо - извън традиционните производствени зони започва в сектори, които са били добре запознати със здравословната, вегетарианска или веганска, биологична и без ГМО диета, както и с околната среда. Силната мотивация на тези индивиди, наречени новатори в теорията на Роджърс, ги кара да влизат в контакт с научно-популярните кръгове.
По-късно, чрез социално взаимодействие, иноваторите влизат в контакт с така наречените ранни осиновители. Тук се открива точката на прегъване, тъй като тъпите сектори - свиване на буржоа и бохем на френски език - не само намират екологични или здравословни причини в решението за включване на авокадото в диетата си, но и статуса. С достатъчно пари и мотивация те са готови за новост в замяна на социалните приходи, които може да им донесе. Просто казано, ранните осиновители използват Instagram.
От тези хора - блогъри в начина на живот, инфлуенсъри, герои със звезди в медийната верига, списания за тенденции или просто този познат, който винаги е в крак с времето - други слоеве от населението променят поведението си чрез липса на репликация. иновацията. Именно поради компонента на малко обмислената репликация, тази верига на предаване на иновации може да бъде извратена чрез рекламни инвестиции в най-ранните етапи, както и да бъде продължена, дори ако първата група - иноваторите - открият причини да се откажат от потреблението си или модифицирайте начина си на консумация.
Това явление е описано като джентрификация на храните, паралелно с процеса на градско развитие със същото име: чрез изкуствено надуване на търсенето и цената на даден продукт, доставката се пренасочва към износ. В резултат на издигането на храна далеч от населението, в чиято диета тя е вградена, те вече не могат да си я позволят и са принудени да консумират евтиния внос на преработени храни, който консумират и по-ниските класи на Запада, с последващата загуба на здравни и гастрономически традиции.