Атлантическата диета се конкурира със средиземноморската

Галисийската кухня намалява телесните мазнини и предотвратява сърдечно-съдовите рискове

Прогнозата е ясна: Испания ще бъде страната в света с най-висока продължителност на живота през 2040. Тогава, Испанците ще живеят средно 85,8 години, те ще се преместят в основните градски центрове и ще се хранят малко по-добре от сега. Нещо, което за момента изглежда почти невъзможно: страната вече е най-здравата в света и в известен смисъл благодарение на всепризнатата средиземноморска диета, която те толкова много се опитваха да имитират на други територии. За някои това е панацея за дълголетие, за други друг начин на живот. Всъщност винаги се е чувало, че „на север се храните по-добре“ и истината е, че данните подкрепят това: атлантическата диета е една от най-здравословните в света, тъй като гарантира свежестта на храната, дава приоритет на употребата от естествени съставки и насърчава по-голямата консумация на риба. Това се потвърждава от проучване на Университета в Порто, в което се подчертава, че ако Галичани са граждани с най-високо качество на живот в Европа точно е, за тяхната храна.

Това се основава на зеленчуци, зеленчуци и бобови растения, допълнени от плодове, риба и ракообразни, към които трябва да добавим умерена консумация на свинско и яйца. „Това са местни и сезонни продукти“, подчертава Сантяго Делгадо, хранителен технолог и експерт по диетични иновации в клиниката Санта Марта в Ла Коруня. Основната разлика с режима, който преобладава в средиземноморския басейн, се открива в по-големия прием на риба, ракообразни, говеждо и мляко в района. „Важно е не само това, което ядем, но и как го ядем. В Галисия винаги е имало традиция да се наслаждавате на храната спокойно и най-важното - със семейството. Сумата от хранителния фактор и начина на живот правят този режим по-здравословен вариант ».

Ползите от него вече са тествани в La Estrada (Понтеведра), където е било координирано клинично изпитване между 2013 и 2016 г. В него са участвали 720 души, разпределени в интервенционна група (123 семейства) и контролна група (127). Тази инициатива произтича от работата на делегацията на Висшия съвет за научни изследвания, която разследва местни галисийски функционални молекули като зеле, ряпа, зеленчуци, ряпа, различни видове вино, типично сирене, боб и миди от устието. В продължение на шест месеца те предоставиха хранително образование и гастрономически съвети, след което успяха да проверят няколко положителни ефекти върху здравето им: намаляване на концентрацията на холестерол от 5,4 милиграма на децилитър; намаляване на LDL с 3,6 милиграма на децилитър; и средна загуба на тегло от 1,2 килограма. Във всеки случай те не ядат по-малко, но се справят по-добре. Пример за това е значително намаляване на приема на калории, какво се случи с 189 килокалории на ден в групата на намеса и на 120 в контролата. В сравнение с първоначалната стойност, консумацията на наситени мазнини и холестерол значително намалява: съответно 4,4 и 34 милиграма.