Артишок ползите от зеленчука, който се грижи за черния дроб
На безпогрешен вкус, Тези, които обичат този зеленчук, който всъщност е цветето на тяхното растение, са склонни да бъдат истински фенове на него. Cynara scolymus, артишок, артишок или артишок се отглежда главно в Мурсия, Валенсия, както и в Мадрид, Ла Риоха, Андалусия и Навара. Испания произвежда 25% от европейското общо с над 221 000 тона.
Научното му име Кинара идва от древногръцка легенда. Те казват, че Зевс се е влюбил в красива мома на име Кинара. Решил да я направи богиня и да я заведе на планината Олимп. Тя обаче пропусна семейството си и реши да се върне на Земята, за да я посети. Вбесен Зевс я наказва, като я прави първия артишок. От друга страна, общото му име е от арабски произход. Al-kharshûf, артишок, или al-qabsil, артишок.
Хранителна информация (на 100 грама)
Идвайки от Северозападна Африка, той вече е бил известен на гърци и римляни. През Средновековието консумацията му започва в Италия и Испания а по-късно е въведена във Франция от Катрин Медичи. С трансатлантическо корабоплаване достига до Америка, където се отглежда главно в Калифорния.
Много популярен сред известните като диета с артишок, който беше покровителстван през 90-те години от многобройни добре познати лица, на него се приписват почти чудодейни свойства за отслабване, обаче, този зеленчук има пмногобройни хранителни свойства освен че е много гъвкав в кухнята.
Неговите предимства включват способността му да намалява холестерола и триглицеридите благодарение на наличието на цинарин, вещество, което действа, като предотвратява ендогенния синтез на холестерол и липиди, като същевременно увеличава жлъчната екскреция на холестерола и превръщането му в жлъчни киселини. Именно поради действието си върху образуването и отделянето на жлъчката, това е така много полезен за черния дроб. Той също така благоприятства елиминирането на водата и отпадъчните вещества, като упражнява регулаторно действие върху бъбреците.