Артишок от Йерусалим - Нутририана
Мариана Ернандес Лиани
Сертифициран по растително хранене и бъдещ готвач. Загрижен съм за устойчивостта и благосъстоянието на планетата. Имам идеята, че промяната на света зависи от нас.
Тъй като започнах да намалявам консумацията на животински продукти (преди около 5 години), увеличих консумацията на растителни продукти и то (без значение какво казват зайците) трябва да е ясно, че не можем да живеем само с маруля и морков.
Експериментирането в кухнята и изпробването на нови съставки несъмнено се превърна в ежедневие в живота ми, което трябва да си призная в началото, малко ме уплаши да разваля храната. Но всичко е било част от експерименталния процес, от който се учим, и аз не само се позовавам на факта, че се уча да готвя, но и се научавам да знам повече съставки, осмелявайки се и разбирам, че новото и непознатото също може да има добър вкус. И знаете какво? беше забавно и обогатяващо.
Благодарение на това открих много храни и съставки, които преди не бих се сетил да използвам. Ето как открих Артишок от Йерусалим, В зависимост от държавата, в която се намирате, може да ги познавате и по имена като патака, тупинамбо, гуатурна, сладък картоф от кестен или тръстика.
Прилича много на джинджифил. Това е грудка и в сравнение с други е с ниско съдържание на нишесте, така че се препоръчва за хора, които искат да отслабнат и дори за диабетици. Артишокът от Йерусалим е храна, която не съдържа глутен и се използва за приготвяне на брашно. Високо е в групата на витамините от група В и може да се яде по много различни начини, точно както останалите грудки.