Ароматните билки тайната на средиземноморската кухня
Ароматните билки са основна съставка в голям брой типични ястия от средиземноморската кухня. Тези допълнения внесете уникални вкусове и миризми в ястията.
Все пак известността на всяка билка се променя много в зависимост от гастрономията на страната Средиземноморието, което го използва, като цяло всички са абсолютно необходими в повечето ястия. Много от тях са едни от най-емблематичните за южноевропейската кухня и всички осигуряват голям брой ценни терапевтични свойства.
Дива чубрица
Този вид ароматни билки има тонизиращи и храносмилателни свойства. Благодарение на танините си, той е стягащ, антидиареален и лечебен. Освен това подобрява стомашно-чревните спазми и болки в стомаха.
По отношение на използването му в кухнята, вкусът му е много ароматен, подобен на мащерка или риган, но с лимонов послевкус. Seca е идеален за мариноване на кисели краставички и растителни протеини, хляб, доматени сосове и салатни превръзки.
Ароматни билки: босилек
Босилек той е храносмилателен, антимотивиращ и укрепва нервната система. Подобно на други средиземноморски билки, той стимулира производството на мляко при кърмещи жени.
В кухнята, по-добре е да го използвате прясно в студени препарати или в края на горещите препарати, тъй като ароматните му масла се изпаряват много бързо. Изсушеният босилек придава напълно различен вкус на пресния босилек и няма да работи за песто или други препарати, които използват пресни. Също така се комбинира много добре с домати, ядки, маслини и чесън.
Chive
Тази билка е a ефективен диуретик, антисептик, стимулант, хипогликемик и отхрачващо средство. От друга страна се оказва съставката идеален, когато искаме да постигнем вкус, подобен на лука, но по-фини, в нашите сосове, сотирани или в картофено пюре или зеленчуци. Най-добре се съхранява в хладилника, увит в леко влажна кухненска кърпа.
Cilantro
Кориандърът е пречистващ и отхрачващ. Дъвченето на листата е добър метод за борба с лошия дъх поради бактерицидните му свойства. При използването му в кухнята, има много силен и анасонов аромат това не се оценява, докато листата не се накълцат или смачкат.
Също комбинира се много добре в превръзките, mojos и сосове с авокадо, с ориз и в салати. Те са ароматни билки, които не изсъхват добре, така че ако искаме да ги консервираме, можем да ги накълцаме и да ги покрием с масло.
Копър
Тази билка стимулира апетита, подобрява проблемите с газовете, той е диуретик, намалява възпалението на стомашни язви и се бори с гингивит. В кухнята свежият му вкус е сладък и напомня малко на анасон. Трябва да се използва в умерени количества, така че този вкус да не се откроява много на плочата. Перфектен за винегрети, майонеза или за смесване в пържени картофи от зърнени храни.